翘嘴鲌在鲌亚科中是最大的一种，为太湖“三宝”之一，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑誉为中国四大名鱼，是太湖主要经济鱼类之一。2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。形态特征 背鳍Ⅲ-7；臀鳍Ⅲ-21～24；胸鳍Ⅰ-15～16；腹鳍Ⅱ-8。侧线鳞80～92；围尾柄鳞24～26。第...
黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。黑鱼 6、草...
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接下来老胡就详细给大家讲解一下这6种鱼，看看你都吃过几种？青鱼、草鱼未上榜！第一种：沙塘鳢 沙塘鳢也被称为土黑鱼、土才鱼、呆子鱼、土憨巴，在15年前，随处都可以遇到沙塘鳢，而现如今，沙塘鳢已经成为河鲜中最贵的鱼，比野生鳜鱼都要贵，在我们鱼米之乡，偏小的都要40元1斤。沙塘鳢虽然卖得贵...
银鱼科（学名：Salangidae），简称银鱼，是辐鳍鱼纲胡瓜鱼目下一科鱼类的统称，又名面条鱼、冰鱼、王余鱼。截至2024年7月，根据全球物种名录（COL）数据，银鱼科下有7个属，20个物种。银鱼是一种小型具幼态持续特征的鱼类。成鱼体长为33~197mm，体型细长，呈半透明。前部近似圆柱形，后部侧扁。自吻端...
水虎鱼，是辐鳍鱼纲脂鲤目 脂鲤科锯脂鲤属鱼类 ，又名食人鲳、食人鱼。水虎鱼通常有15-25厘米长，有些长度可达到40厘米，其头占全身的比例很大，向后倾斜有厚骨。大圆眼睛又是血红，满嘴三角形的尖齿，可相互扣紧 ，齿尖锐，颌短而有力 。雌雄两性的外观相似，体侧有斑纹，背部是鲜绿色，腹部是鲜红色，听觉...
红龙鱼:细分有橘红、粉红、深红和血红四种,其中以血红色最为漂亮名贵,且数量极少。 金龙鱼:又叫美丽硬仆骨舌鱼:又名亚洲龙鱼、金龙鱼。 罗汉鱼:是由多种美洲慈鲷杂交、改良、固化基因而来的,是多种血缘的“混血儿”. 鹦鹉鱼:是生活在珊瑚礁中的热带鱼类。因其色彩...
鲤鱼，产于亚洲，又称亚洲鲤鱼。中国的淡水鱼里分布最广、养殖历史最悠久的鱼，非常耐寒、耐缺氧。在中国被人们当作美食，烹饪成很多名菜，广为流传。后来，鲤鱼被引进到美国后，因天敌很少，泛滥成灾。究其原因是美国人不喜欢吃鲤鱼，也不会烹饪，造成了鲤鱼在美国疯狂繁殖。鲤鱼在中国名菜很多，尤其在北方，是...
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，剖开腹部。鱼身两侧各切几刀，方便入味。用清水冲洗干净，特别是鱼肚内的残留物。2. 腌制鱼身：在鲈鱼两侧均匀撒上适量盐，稍微按摩一下，腌制10-15分钟。腌制过程中，鱼肉更能入味，去腥味。3. 准备姜葱：姜切片，葱切段。留一部分葱切成葱丝，姜切成细丝备用，...