冷水泡发: 将干鱼翅放入干净的容器中,加入足够的冷水,确保鱼翅完全浸没。 泡发时间根据鱼翅的大小和干燥程度而定,一般需要泡发一整夜(至少12小时),期间可以更换一次水。如果想要更好地去除鱼翅的腥味,可以在泡发水中加入一些切丝的生姜。 冰箱泡发(可选): 将初步泡发后的鱼翅捞出,放入冰箱中继续泡发12小时。这...
1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。2、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。3、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。4、稍后再放入小...
1、取深一点的容器,加入生姜片、放入鱼翅,加入热水没过鱼翅浸泡,直至水无温度; 2、泡好倒掉水和姜片,加入新的姜片和水,水要没过鱼翅(水多点没关系),上蒸锅隔水蒸20分钟变软熄火; 3、冷却之后放到冰箱冷藏泡发十二个钟以上,期间换两三次水,如果水变浑浊即需换水,下图是好后丝丝分明的模样(因为鱼翅质量不一...
1、带皮鱼翅泡发方法：先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，...
简单泡发鱼翅的做法 将鱼翅放入干净的容器,水没过鱼翅,浸泡一晚或者半天。 将鱼翅放入滚水中,小火煮15分钟。关火焖至水凉。鱼翅会回缩,一根根翅就很明显了。 将鱼翅放在水下漂半天,开一点点水流就行了。你会发现翅条约来越多,越明显。 这是泡发后,取了部分出来后剩下这边边的肉,比较腥,喜欢的话也可以一...
准备虫草花,鱼翅,鸡汤,小苏打粉,鸡精,鲍鱼汁,先把鱼翅泡发一下,虫草花也需要泡发,鱼翅里面加入一些小苏打粉来泡会更好,提前准备好一些鸡汤,煮开以后把虫草花鱼翅放进去,再加入一些鲍鱼汁,大火煮开改成小火慢慢的焖煮半个小时,这样鱼翅里面的胶质就可以被很好的煮出来,然后盛一些放在碗中,鱼翅汤煮好以后就浇...
首先，对于较小的鱼翅，我们需要先用冷水进行整夜的浸泡。这是泡发鱼翅的基础步骤，冷水能够帮助鱼翅逐渐吸收水分，变得更加柔软。一般来说，小鱼翅泡到第二天早上就可以初步软化，为后续的步骤做好准备。当小鱼翅泡软后，我们会感觉它们稍微有些柔软。这时，可以用手轻轻地捏一下来检验其软化程度。随后，...
发好的鱼翅忌用铁器盛装,否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑,影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久,以免发臭变质。 一、鱼翅发制方法 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,放入热水中浸泡至回软,去除表皮的沙粒。然后用温水浸泡,每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24～30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出,剪去翅边,去...
鱼翅的泡发方法一 先把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右,然后斩掉多余的翅头,然后用大煲(注意不要用铁锅或者是铜锅,否则与鱼翅产生黄斑的)将清水煮开,然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中,继续煮上四个小时左右的时间,然后用筛子捞起,放在平的地方,然后用冷水冲,并且鱼翅打撒,将多余的翅肉洗掉,但放在水龙头下,用...
干鱼翅丝泡发方法如下：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后...