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炒鱼丝是赣菜系的一道江西南丰名菜,以青鱼、瘦猪肉、韭菜花等为原料炒制而成的菜品。色泽美观,柔软滑嫩,口味咸鲜。菜品介绍 鱼丝又称谐音“余思”,相思之意。鱼丝是别具特色的汉族小吃,属于客家菜系。传说很久很久以前在有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻,因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界...
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南丰鱼丝,质地嫩滑,清鲜爽口,是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴,传入南丰县城已有几百年的历史。制作 以前那里的农户每当农闲时便利用自家捕来的鱼,刮下鱼肉放在石臼中捶打成茸,加入薯粉后再次反复捶打,最后做成一张张圆形薄片晒干,放于盐水坛中储存,待到农忙时节或客人到来时...
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五彩鱼丝是一道以鳜鱼为主料,豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋为辅料的菜品。所需食材 鳜鱼肉200克,熟火腿15克,水发冬菇50克,冬笋50克,芹菜梗25克,摊鸡蛋皮50克,鸡蛋清4只,白猪油1000克(耗50克),精盐1.5克,白胡椒0.5克,味精0.5克,小葱段10克,白醋5克,姜米5克,淀粉25克。做法 将净鱼肉切...