1. 选择合适的刀具切鱼片需要使用非常锋利的刀具，因为锋利的刀具可以更好地切断鱼肉纤维，使得切出的鱼片更加光滑和平整。如果刀具不够锋利，不仅难以切出好的鱼片，还可能会因为过度用力导致形状不规整。2. 处理鱼身在切鱼片之前，需要先将鱼身处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏等部分。这些部分不仅会影响鱼肉的口感，...
来源:好看视频-涮鱼第一步,教你怎么切鱼片,学会以后做什么鱼都不难! 服务升级2看看大厨怎么切生鱼片, 好厉害的刀法, 看切鱼简直就是欣赏艺术 07:12 来源:好看视频-韩国海鲜美食,看看师傅是如何切生鱼片的,这刀工一看就是练过的 服务升级3刀功好不好切鱼片就看得出来, 这鱼贩子得刀功你觉得怎么样? 06:...
下面就需要我们把刀磨得锋利点,斜着切鱼片(这里注意第一刀不要把鱼皮切断)。 步骤9 再斜切一刀,这时再将鱼皮切断。(看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢,切鱼片需要有耐心,切得越薄口感越好) 步骤10 鱼片成品 步骤11 吃火锅前,先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料,再放入大枣、枸杞、葱段、...
2 2. 预冷鱼肉：将鱼放入冰箱冷藏室，或使用冰块包裹鱼肉，在切割前进行预冷处理，以保持鱼肉的新鲜度和质地。3 3. 切片方向：将鱼横放在砧板上，确定鱼的纹理方向。一般来说，切片应该垂直于鱼身的纹理，这样可以获得更加均匀和脆嫩的鱼片。4 4. 轻柔手法：使用锋利的刀具，轻柔地将刀沿着鱼身的纹理进行切割...
【切鱼片】1.将新鲜草鱼从背部剖开,去除内脏,洗净,切成两半,斜切切除头部～;2.左手按住鱼,右手用刀在去掉鱼头后的切面,从鱼头方向向鱼尾方向,使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行,慢慢片下鱼肉～;3.将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋～;4.在鱼肉中间红色三角区域(如图示),找到一
1 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2 将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米...
### 方法一：从背部开始去刺 1. 将草鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鳃。2. 从草鱼的背部开始，用锋利的刀紧贴骨头，小心翼翼地割开鱼皮。3. 顺着鱼骨的走向，将鱼肉与鱼骨分离，注意不要切断鱼肉。4. 在分离的过程中，遇到较大的刺时，可以用刀尖轻轻挑出，然后继续切割。5. 将整个背部的鱼肉都分离下来之后...
怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤 space点击查看大图 1.买了一段青鱼中段,菜刀沿鱼脊骨进刀,沿大骨向鱼腹片过去。 space点击查看大图 2.到鱼肋骨时左手提起鱼肉,右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。 space点击查看大图 3.另一面同样操作,并把鱼鳍切掉。 space点击查看大图 4.现在开始片蝴蝶片,鱼皮在下,第一刀直刀向下...
1 准备工具：切鱼片需要菜刀和砧板，想切好鱼片，刀必须非常锋利，太钝的刀容易使鱼片拉毛，不好看；在切鱼片前，菜刀可用磨刀石磨一下，就非常锋利了。2 选择合适的鱼：做鱼片一般选择草鱼或黑鱼，黑鱼肉较细、个小，切好的鱼片较小些，草鱼肉粗点、个大，切好的鱼片也大。在这里，小编喜欢选择半片的草鱼，...
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。