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温州鱼饼浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜系；该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。历史记载 据说温州鱼饼早在汉朝时期就...
鱼饼的用料 鮸鱼或者鳕鱼1500g肥肉400克左右 葱白适量盐25g 糖50克料酒适量 蕃薯淀粉300g味精少量 生姜适量 步骤1 因为没有时间拍制作步骤图片,请谅解。1.把鱼去骨、去皮、去刺,缴成鱼泥。2.肥肉也缴成泥。3、葱白剁细、生姜缴细。这些都是厨师机完成的。平时要一二个小时,现在只用十几分钟搞定。
1/15昨天炖的鱼剩下一些,时间长不吃又不新鲜了,家人也都不爱吃剩鱼,怎么办?我们来做鱼饼吧。材料只要剩鱼肉带汤、白面和植物油哦。 2/15把鱼骨全部挑干净,这一点很重要,拿个小勺子,一点一点挑到另一个容器里。鱼肉用筷子绞碎成鱼绒。 3/15白面两小碗,(看你要做饼的多少来决定,我的鱼汤比较多,我就多...
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鱼饼的做法 步骤1 鲷鱼洗净备用 步骤2 把鲷鱼剁成泥 步骤3 豌豆,玉米,胡萝卜,焯水,焯熟备用。 步骤4 鱼泥加入调料:白胡椒粉,盐,鸡精,蚝油,鸡蛋清,香油 步骤5 搅拌均匀,装在保鲜袋里,反复摔打,大概5分钟就可以,让鱼饼更劲道。 步骤6 锅中倒入适量的油烧热,把鱼泥团成团放入锅中,鱼团稍稍定型就压扁。
1、淀粉不能多,因加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼饼胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸水。加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,而使鱼茸含气泡,油炸时,鱼茸内的气泡遇热膨胀。
1、如果是新鲜的龙利鱼就清理去骨，超市冷冻的就解冻后用。将鱼肉剁成肉泥状。2、准备好鱼饼的材料，鸡蛋打散，洋葱切丁，胡萝卜切碎。3、鱼肉泥中倒入洋葱丁，豌豆，胡萝卜碎，再倒入打散的鸡蛋。4、加入蚝油，黑胡椒粉，少许盐，香葱碎，再倒入20克的玉米淀粉。 拌匀后用筷子朝着一个方向搅打上劲 5、取...
1. 煎鱼饼：将鱼饼放入平底锅中，加入适量的油，小火煎至两面金黄即可。这种吃法使得鱼饼外表酥脆，内部鲜嫩，是最常见的吃法之一。2. 炖鱼饼：将鱼饼放入高汤或清汤中，加入适量的蔬菜和调味料，慢慢炖煮。这种吃法使得鱼饼更加入味，汤汁浓郁，非常适合冬天食用。3. 蒸鱼饼：将鱼饼放入蒸锅中，用大火蒸熟。