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7.做成一个个椭圆的肉饼,用水淀粉拍匀,免粘锅。 8.放入油锅里炸,用慢火炸至表面金黄捞出。 9.炸好的鱼饼。 10.放在蒸锅上蒸,差不多要蒸15分钟。 11.蒸好的鱼饼,已经闻到鱼饼的香味儿了。 12.放凉,切片儿。 13.装盘,温州民间特产!
海鲜上品 温州鱼饼的做法 步骤1 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干。 步骤2 从鱼的脊背部入刀,剔除鱼骨、鱼刺,将鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮) 步骤3 刮出来的鱼肉吸干水份,剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀,带上乳胶手套,用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
温州鱼饼的用料 温州鱼饼的做法 先看下全部辅料 步骤2 这是主料,也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净,再把鱼肉劈下来,剁细成鱼茸。然后加9克盐,顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。 步骤3 从冰箱取出鱼茸,放碗里摔打鱼茸,让它上劲。我大概甩了100下。
第3名：温州鱼饼 温州鱼饼是一种传统名点，以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，采用传统配方及先进工艺精制而成。鱼饼的制作是一项十分精细的工作，在制作过程中，鱼肉需要经过筛粉、打蓉、捏制等多道工序，再放入锅中煎炸而成。鱼饼的口感酥脆，外层金黄，内里鲜嫩，别有一番滋味。在食用鱼饼前，先...
温州鱼饼 温州鱼饼的做法 1.鱼剔骨去皮。 2.鱼肉和五花肉切丁儿,和在一起跺成泥。 3.姜切小细丁儿,倒点清水渗出姜汁。 4.剁碎的五花肉与鱼肉,已经很均匀了。 5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。 6.抓匀后,手抓起一直往一个方向砸,直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。
1、把鮸鱼清洗干净，有的地方叫米鱼 2、去骨劈成两片 3、将3条大鮸鱼去骨刮肉，带上一次性手套捏一遍找一下有没有残留的鱼刺 肥肉或者肥的五花肉剁成肉泥备用 生姜葱白加水打成汁备用 4、用料理机打碎 5、鱼肉和五花肉混合加入盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉，（鸡精随意）搅拌一下，倒入葱姜水，蛋清搅拌...
鱼饼，这道中华传统名食，在温州、赣州和顺德等地尤为知名。 温州鱼饼以其鲜嫩不腥的肉质和鲜美的味道而闻名，其脂肪含量低，营养价值极高。在温州，由于地理位置靠近海洋，海鲜成为了人们餐桌上的常客。△ 鱼饼的美味特点 温州人热爱各种烹饪方式，无论是清蒸还是黄酒慢炖，都能将鱼的美味展现得淋漓尽致。此外...