（一）准备食材 猪里脊肉 200 克（选肉质鲜嫩的部位，口感更好）、黑木耳 50 克（提前泡发好）、胡萝卜 1 根、莴笋 1 根（也可以用笋干，风味略有不同）、泡椒 3 - 4 个（泡椒可是鱼香味道的关键）、豆瓣酱 1 汤匙、葱姜蒜适量（多准备些，它们可是香味担当）、盐适量、白糖 2 汤匙、醋 2 汤匙、生...
2.锅留底油，下入泡红辣椒节、姜蒜末和少许豆瓣酱，炒香炒出红油，加入同上的碗汁调料，收浓成鱼香...
锅内留油少许，下郫县豆瓣炒香，再放入蒜、姜、葱花微炒，渗鲜汤、加白糖、味精、醋，用水豆粉匀成薄芡，淋在平菇上即成。成菜鱼香味浓，色泽鲜艳、外酥内嫩。
鱼香菜想要做的好吃,这里有个万能鱼香汁的调配口诀教给大家:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好!当然,料汁的调配其实有多种,但是你要记住,调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例,...
导读:“鱼香”料理没有鱼?它其实是一种特定的烹调手法! 鱼香是一种很受欢迎的川菜菜式,例如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香烘蛋等,都是中式餐馆乃至家常菜色的常见品项,丰富的鱼香酱浇淋在食材上,吃来喷香鲜咸,有辣香但入口温润,连小朋友也爱吃。谁知道鱼香料理竟然「没有鱼」?吃起来却有着鱼料理的鲜味?究竟是怎...
只需要掌握好酱油、白糖、醋的比例就好了，虽然有的鱼香汁添加的配料可能有些许不同，但是无论哪一种鱼香汁都离不开这三样。一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:2:1，也就是说按照2勺酱油，2勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。也可以根据菜品的多少来增加比例，但是一定是等...
制作过程：第一步，葱姜蒜分别切成末，泡红椒切碎，待用，茄子一根，切去两头，带皮切成长条，放入盐水中浸泡几分钟，准备一个小碗调鱼香汁；第二步，碗中放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖，加上一点点淀粉，用半碗清水化开成鱼香汁，猪肉末准备到位，在锅中添上比较多的食用油；第三步，烧至7成热，同时将...
今天就给大家分享一下鱼香汁的调制方法，调制鱼香汁要牢记这个黄金比例，即4醋、3糖、2生抽、1淀粉。只要大家按照这个比例调制鱼香汁，不管鱼香什么菜，一次就能成功，做出来的菜美味又好吃。鱼香肉丝 需要准备的食材：猪里脊肉300g、胡萝卜半个、黑木耳适量、青椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、生姜适量、淀粉适量、料酒...
鱼香酱汁秘诀是“12345”,也就是“1酒、2抽、3糖,4醋、5水”,1酒就是1勺料酒,2抽是2勺生抽,3糖是3勺白糖,4醋是4勺米醋,5水是5勺高汤水,最后加少许淀粉勾芡即可;制作鱼香酱汁的适合,要用一个小碗,把材料放入碗中,搅拌均匀,而不是下锅的时候一个一个加,糖和醋放一起融合才正宗,鱼香味吃起来糖醋比...