鱼头火锅的做法如图做好放在一起备用正反两面撒盐淋黄酒腌制15分钟锅入油烧热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，加入一些盐和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！
最好吃的剁椒鱼头(绝剁双椒) 评分8.4208 人做过 鱼头汤(鱼头豆腐时蔬汤、味鲜汤白有窍门) 评分8.9157 人做过 厨师长教你:“生焖鱼头”的家常做法,味道鲜美很适合老人孩子 评分8.888 人做过 砂锅鱼头腐竹煲 评分6.610 人做过 打开App 查看全部结果 去百度百科了解食材 >140万菜谱随心看 下载APP ...
鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右姜洗净去皮切成大块 蒜洗净去皮不用切 葱头洗净去皮对半切 辣椒洗净随意处理 葱洗净切段 葱白部分与葱头放一起 其余部分与辣椒放一起放上砂锅 开火 ...
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鱼头一个(1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好);剁椒200克;小红川椒2~3个(能够增加剁椒的辣度,不喜欢太辣的可以不用);小葱1把;大蒜8瓣;生姜30克;料酒2勺;醋1小勺;盐适量;酱油2大勺;白糖少许(提鲜);香油1大勺;色拉油2大勺(如果喜欢更辣的可以用辣椒油);蚝油2小勺,或蒸鱼豉油;花椒20粒;八角1粒 ...
一、选材：鱼头是关键 制作鱼头汤，鱼头的选择至关重要。一般来说，常用的大鱼头有以下几种：胖头鱼头 胖头鱼（鳙鱼）的鱼头肉质厚实，富含胶质，是制作鱼头汤的首选之一。煮出来的汤浓白鲜香，尤其适合喜欢浓汤的人。鲢鱼头 鲢鱼头价格实惠，鱼肉较嫩，熬出的汤味道清甜，但需去腥处理得当。鲫鱼头 鲫鱼头虽然...
花鲢鱼头1个；大蒜1～2头；生姜6片；京葱白1根；干红辣椒10个；盐2克；食用油20克；蒸鱼豉油2大勺；红烧酱油1大勺；白酒3大勺；胡椒粉适量；香菜适量；熟芝麻少许 做法 将鱼头整理干净后斩成大块，先倒入1大勺白酒颠匀，加盖闷几分钟后冲洗一下；沥干水，调入盐、白酒1大勺、蒸鱼豉油、红烧酱油和胡椒粉腌制半...
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