16/29加入10克蚝油炒匀 17/29加适量盐调味,关火备用 18/29取出腌好的鱼头,吸干水分 19/29两面抹上余下的蚝油 20/29另取葱姜铺在盘底 21/29用两根筷子架起鱼头 22/29敷上炒好的剁椒 23/29大火将蒸锅烧开上汽 24/29放入鱼头 25/29加盖大火猛蒸12分钟 26/29取出鱼头,撤下筷子,撒上葱花 27/29浇上烧...
鱼头一个(我用的是白鲢),洗干净擦去水份,用料酒,少许盐腌制10分钟左右。剁椒料:蒜切碎+剁椒+少许白糖+热油倒入,再放一勺太太乐减盐鲜酱油,拌匀备用 步骤2 洋葱切块铺盘子垫底,放上生姜片 步骤3 锅中放适量水烧开,鱼头放洋葱上,把调好的剁椒酱放在鱼头上,放入锅中蒸10～15分钟左右(根据鱼头大小) ...
一定要去掉然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上将剁椒放入大碗中放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺...
剁椒鱼头的用料 胖头鱼鱼头1个金针菇1把 剁椒5勺小葱6根 姜3个蒜米6个 生抽5勺蚝油3勺 白糖2勺 步骤1 新鲜的胖头鱼鱼头一个洗净备用 步骤2 料酒,精盐,小葱,生姜去腥四件套,去腥,均匀的涂抹,腌制15分钟 步骤3 金针菇去根洗净,垫盘底 步骤4 把鱼头铺在金针菇的盘子上。
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎,油最好用茶籽油。小火起锅,倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根...
剁椒鱼头的做法 步骤1 菜场买个鱼头回来,剁成两半,也可以让鱼贩子给剁好 步骤2 像这样,鱼头买一个匹配家里盘子大小的,别整太大结果盘子和锅都放不下 步骤3 买一袋剁椒酱,开袋把剁椒直接铺在鱼头上,简单方便,省掉炒制的时间 步骤4 铺好剁椒把盘子一起放锅里蒸15分钟,这个时间根据鱼头大小,火候适当调整 ...
双色剁椒鱼头是湖南省传统名菜，属湘菜系，2018年入选"中国菜"湖南十大经典名菜。该菜品以花鲢鱼头为主料，通过盐、白酒、剁椒与黄灯笼椒等调料腌制蒸制而成，形成红黄（或红绿）双色视觉对比。制作流程包含鱼头处理、双椒调配、高温蒸制、热油淋浇等关键工序，鱼肉呈现糯软鲜香、咸鲜微辣的复合口感。截至2025年，...
剁椒鱼头以花鲢鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 原料:花鲢鱼头、剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉、葱末、料酒、白糖、蒸鱼豉油、食盐、色拉油、高度白酒、胡椒粉。 做法步骤: 第1步、鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡...
剁椒鱼头的做法 1.鱼头一个(鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢)香葱一根,姜一块,剁椒一瓶放在一起备用。 2.将鱼头洗净剖开。 3.剖成相连的两半。 4.在鱼头中放入葱丝、姜丝。 5.然后再里面撒上盐合上鱼头。 6.在鱼表面也撒上葱姜丝,撒上盐,倒入料酒盖上保险膜腌制半个小时。