【下厨房】鱼生栏目为您推荐最受欢迎的鱼生做法大全,鱼生怎么做好吃的做法,正宗的鱼生做法,更多好吃易做的鱼生做法就来下厨房。
潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼...
7月14,鱼生也是我们这边一定必吃的一道菜 原料:草鱼、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱。 做法步骤: 第1步、草鱼剔去鱼骨(不会的可以直接叫卖鱼的帮弄) 第2步、切出鱼腩(不爱吃)爱吃的可以不用切,鱼肉用纸吸干水份 第3步、刀和菜板都用开水烫过杀菌,用纸擦干,把鱼肉切成...
可两广地区的鱼生就不同了，它只用淡水鱼做。淡水鱼生活的环境里，有大量的微生物、寄生虫和细菌等。所以，很多淡水鱼身上是存在寄生虫的。鱼生又没有经过高温烹煮，人在食用鱼生时很有可能把寄生虫吃进肚子里。可即便如此，鱼生在两广地区还是非常受欢迎，尤其是横县和顺德的鱼生，已经全国闻名了。两广地区的...
一、适合做鱼生的鱼类 鲜活鲈鱼：鲈鱼肉质细腻、味道鲜美，是制作鱼生的理想选择。不仅如此，鲈鱼还富含营养成分，如优质蛋白质、钙、铁、锌等，对身体有很好的保健作用。鲜活草鱼：草鱼肉质鲜嫩，口感细腻，营养价值也很高。而且草鱼的鱼肉肥美，适合做鱼生，口感更加鲜美。鲜活鲳鱼：鲳鱼是一种肉质鲜美、口感鲜嫩、...
顺德菊花鱼生，是广东省顺德地区一道特色传统名菜，属于粤菜，主要制作材料是鱼生。简介 顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。草鲩是制作鱼生的惯用食材之一，也就是四大家鱼当中的草鱼。鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺。顺德厨师熟知...
鱼生在我国有着非常悠久的历史，可追溯到公元前823年。据传是西周周宣王专门命人制作“脍鲤”，用以犒赏凯旋将士。随着客家人的迁徙，鱼生来到南方。“客家鱼生”经过不断的改良创新，成为“客家十大经典名菜肴”之一。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“客家生鱼片“被评为“中国菜”福建十大经典...
横县位于广西壮族自治区南部，这里的鱼生以其独特的味道和传统的制作工艺而著称。横县鱼生主要选用当地的河鱼，如草鱼、鲤鱼等。制作过程中，首先要放尽鱼血，然后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，剥去鱼皮后切成薄片。横县鱼生的刀工精细，鱼片薄而均匀。配料方面，横县鱼生同样丰富多样，包括姜丝、葱丝、蒜片、辣椒、柠檬...
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