第一步只需要把面絮揉成团就行了，不需要揉至面团光滑。因为面团比较干硬，想一口气揉光滑很费力气。但如果把它放置15分钟松弛一下之后再揉，就很容易揉光滑了。 看到小高姐做陕西那种很有筋性的拉面时说需要三揉三醒，今天做的这种面不需要拉，只需要两揉两醒就够了。这时揉成团之后盖上盖放置15分钟，...
山东潍坊是世界风筝之都，就连现在的潍坊站，也都是一个风筝的造型，在当地也有一种面，非常的好吃，那就是金丝面。它最大的特点就是面非常的细，汤比较的清淡，里面会放入一些海米，吃起来有些虽然淡但是味道还挺鲜。金丝面在制作的时候，和其它的面不一样，它和面只用鸡蛋不用水，吃的时候，把面盛入小碗...
臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。说法三 来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上...
1.鸡蛋面 鸡蛋挂面是中国面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合制作出鸡蛋面，鸡蛋面面质柔滑清香扑鼻，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。2. 荞麦面 荞麦面是用荞麦磨成的面粉加入适量的热水和成的面团，荞麦面是一种无糖而耐旱农作物，主要分部于西北寒冷干燥地区，荞麦面分...
1、先做手擀面,中筋粉150克、盐1克、水70克,边加边搅拌,面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮; 2、上手揉面,这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态,至于面光就还要继续揉几分钟,这个面团儿就非常光滑了; 3、做面条的面一定不能软,软硬适中就行,然后盖上保鲜膜醒20分钟; ...
阳春三月间的清晨就应该用这么一碗阳春面开启一天的幸福生活，孩子吃上一碗，汤暖了全身，面饱了肚子，别提多舒服了。所需食材：挂面、猪板油、鸡蛋、青菜、小葱、生抽、老抽、盐、糖。1、猪板油切块放入锅中开小火熬猪油，等猪油全部熬出来肥肉块缩成渣，将猪油渣捞出，猪油倒入碗中放凉（可提前熬好）2、取...
排名第7：【陕西臊子面】臊子面是陕西汉族的特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面条细长、薄厚适中，臊子吃起来鲜香，面条口感柔韧爽滑，吃上一口便令人回味。相传周文王幼年丧父母，一直由哥嫂抚养成人，有一次出征时淋雨后染得伤寒，服药无数也没有好转，卧床数日，嫂子得知情况后，便下厨为他做了一碗...
第1道，【酸汤面&做法】：材料：挂面或湿面条，青菜，酸汤底料一碗份（白芝麻少许/葱蒜/辣椒粉1勺/热油约2勺/生抽1勺/陈醋2勺/盐少许/鸡精少许/花椒粉1小勺）制法：先烧开水，放面条煮熟，捞出过凉水沥干备用，煮面的沸水要留着，往大碗中放入蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，浇点热油炸香呛出香辣味，...
来烟台吃面，首推面胚少、卤汁多，清鲜味美的蓬莱小面！一团平平无奇的面，在制面师傅的手中经过揉、擀、抻、压、搓、捻……再浇上精心调配的卤子和配菜，一碗柔滑劲道、鲜美无比的蓬莱小面就被端上餐桌了。图源 | 截自《山东味道》栏目 以新鲜海鱼烹制的鱼卤是蓬莱小面的灵魂。鸡肉、猪肉入锅熬煮至汤...