1.面粉的化学成分小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽 四部分组成的。面粉由小麦粒磨制而成。面粉的化学成分因加工 精度不同，在数量上有所差异。(1)糖类面粉中糖类含量最多，约占70~80%。由于面粉 加工精度不同，糖类的含量有所差异。高级面粉中淀粉含量多，纤 维素含量少;低级面粉中纤维素含量多而淀粉相对...
常见的有，高精面粉，特精面粉，超精面粉，像是一些标注"高精高筋”的面粉，说的就是面粉细腻颜色白和蛋白质含量高，口感有嚼劲的意思，你也可以理解为这种面粉在口感和颜色上均比较出色。全麦面粉：指的是小麦在研磨过程中不需要去除麸皮，而是整粒小麦磨成的面粉，营养价值很高的面粉，对应的面粉颜色较深。和...
①一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。②二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。③三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。富强粉、雪花粉、麦芯粉 又有什么区别？一般来说包装上会备注清楚是高筋还是低筋，但也有一些面粉名字比...
面粉的加工等级越高越精细，口感就会越好，制作出来的食物卖相也更好。一般来说，市售面粉大致可分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。精致粉加工精度最高，标准粉次之，普通粉加工精度最低。但需要大家注意的是，加工精度越高，损失的营养也会成分越多，所以大家还是要根据自己的需求进行选择。看商品名称 平时在...
1、普通面粉（中筋面粉）家中常见的面粉，蛋白质8.5%以上，筋度介于高、低筋面粉之间，颜色乳白。用途：馒头、馄饨、包子、饺子、面条、大饼 2、低筋面粉 低筋面粉蛋白质含量9.5%以下，筋度和粘性较低，用手抓易成团，比较松散。用途：蛋糕、蒸糕、饼干、蛋挞 3、高筋面粉 蛋白质含量11.5%以上，颜色较深，...
16款日式面粉详细讲解,没有最好的,只有适合自己的才是最好的#烘焙教程 ##软欧包 #日式面包 #私房烘培 #干货分享 - 5号面包技师于20230301发布在抖音,已经收获了2513个喜欢,来抖音,记录美好生活!
小麦粉俗称“面粉”，小麦粉按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级。市场上的超级粉、超精粉、特精粉、雪花粉、富强粉、上白粉、标准粉或“八五”粉等也主要从加工精度上划分，不同精度等级的小麦粉有不同的灰分含量。按用途可以分为专用粉、通用粉和营养强化粉等。专用粉，如面包用...
一:面粉篇 1:普通小麦面粉 普通小麦面粉是我们日常生活中经常用到的面粉种类了,其筋度介于高筋、低筋面粉之间,常见的中式面点都可以用到。 用途:馒头、包子、饺子、馄饨、面条、油饼一类。 普通小麦面粉 2:高筋面粉 高筋面粉含筋量很高,比较适合制作有咀嚼感和弹性的食物,活出的面光滑有活性,延展性很好。
然而，长期食用含有过量过氧化苯甲酰的面粉可能导致营养不良和肝功能损伤。出于食品安全的考虑，我国自2011年5月1日起禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰。2.滑石粉 滑石粉本身是一种无毒、化学结构稳定的矿石产品，常用于化妆品中。然而，滑石矿石中可能伴随石棉存在，而石棉被认为是致癌物质。因此，滑石粉并非问题所在，...