一、酵母馒头 所需材料：面粉：500克 酵母：5克 改良剂：1克（可选）泡打粉：5克（可选）水：300克 做法：把泡打粉和改良剂（如果使用）放入面粉中搅拌均匀。扒窝放入酵母和水，搅拌均匀后和成有筋力的面团，醒发15分钟。搓条后下剂8个，揉成馒头形状，再醒发10分钟。凉水下锅蒸18分钟即可。二、奶香花卷 ...
制作白面团：将500克中筋面粉置于工作台上，加入5克盐、1克小苏打、3克泡打粉和30克大豆油。接着，缓缓加入180克温水和30克白糖，边加边搅拌，直至面粉呈絮状。然后，打入一个鸡蛋，继续搅拌至面团光滑无干粉，最后揉成光滑的面团。盖上湿布，松弛待用。制作红糖面团：将100克红糖与180克开水混合，搅拌均匀至红糖...
制作过程和面:将水、糖、面粉、酵母依次投入和面桶内，选择【中式面点】功能，启动程序，将食材和成面团；和面结束后，取出面团，手揉至表面光滑；放入面食机中，选择【醒面】功能，醒发约45分钟；醒发完成后，取出面团，手揉至光滑后擀成3毫米厚的面皮，备用。制作馅料:将猪腿肉切成小块，放入绞肉碗中，选择【绞肉...
制作工艺：1、先把油和糖入盆里，再放入蛋液搅匀 2、加入面粉和泡打粉小苏打，和成团 3、先取一小块面放到勺子底辅匀，中间放入凤梨馅 4、上面再放入面盖好，压实就好了，然后扣到烤盘中。入180度烤箱13分钟就好了 七、蛋黄蔓越梅奶酥饼干 食材：蛋黄3个 低筋面粉195克 奶粉12克 泡打粉1/8小匙 黄油80克 ...
在面点制作中，每一种成型方法又可分为几种或多种成型手法，每一手法都有其所要求的标准。一、 搓、切、卷、包、捏的成型方法与要求 1. 搓的成型方法与要求 (1)搓条与主坯制作中的搓条相似，双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。操作要点是:两手用力大小一致，搓时必须用掌根。成条要求搓紧、搓光、搓...
全国各地面点小吃的制作方法 简介 全国各地的面点小吃各有其特色，东北的发糕可以用玉米粉，面粉等多种米粉做成，松软香甜，非常好吃，而且易于消化，老少皆宜。食材 玉米粉 100克 面粉 200克 酵母 3克 鸡蛋 2个 白糖 10克 盐 2克 橄榄油 适量 方法/步骤 1 将面粉，玉米粉，放入一个大碗中，鸡蛋磕如碗中，...
面点的制作方法 简介 水晶包应该可以吧 工具/原料 澄面200克玉米淀粉30克滚沸水360克猪油5克 猪肉馅300克青椒一个4朵香菇姜末少许盐、味精、五香粉、香油、油 方法/步骤 1 猪肉馅加人盐、姜末、五香粉、香油、味精搅拌均匀，腌制入味，时间为50分钟即可 2 青椒、香菇均切成细丁 3 将澄面和玉米淀粉混合均匀 4 ...
【制作过程】：1.用冷水浸泡海菜10分钟，沥干水分备用。2.猪肉碎加入盐、味精、糖、淀粉拌匀，用手轻甩打至起胶状，加入胡萝卜丝、海菜拌匀成馅待用。3.面团（制作方法参考“清香枣泥包”步骤3）分成每份约25克的小份，包入馅，折出花边，留适量海菜在边上。4.放蒸笼静置醒发45分钟，最后蒸8分钟即可。【营养...
熟制是将半成品或生料加热,使之成为熟食品的操作。之前忙活了大半天,现在到了最后关头了,切不可马虎大意。本文汇编了面点制作中常用熟制方法(蒸、煮、烤、炸),帮助大家了解熟制面点的要领,可以完成美味可口的面点。 一、蒸制面点的方法 蒸就是将成形的生坯放在笼屉内,利用蒸汽的热对流使生坯成熟。蒸主要适合于...