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现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用...
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豆腐的分类不同豆腐的吃法特色豆腐制品它们居然都不是豆腐？!Part 01 豆腐的分类 磨好的豆浆，过滤煮开，再加上凝固剂，压制成型就成了豆腐。豆腐种类的差异，其实就是凝固剂的差异。市面上常用的凝固剂有卤水、石膏、和葡萄糖酸内酯三种。分别对应了我们日常吃的三种豆腐：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。图源：自己...
豆腐，中药材名。本品为豆科植物大豆种子的加工制成品。功能主治为：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。①宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。②《纲目》：清热散血。③《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。④《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症...
1.豆腐切厚片摆盘备用，两个鸡蛋打在两边。2.将豆腐和鸡蛋放入锅中，蒸10分钟至熟。3.蒸豆腐的汤汁倒入净锅中，加入辣酱和基本味，加入水淀粉收汁，直接浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。红烧豆腐 1.豆腐切块，下入开水锅焯水半分钟备用。2.草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁备用。3.起锅烧...
第一档：安徽淮南豆腐、黑龙江五大连池豆腐、湖北石牌豆腐 安徽淮南豆腐：安徽淮南的八公山豆腐可以说是豆腐界的“鼻祖”，相传淮南王刘安就是在八公山下无意间发明了豆腐。八公山的豆腐之所以好吃，是因采用纯黄豆和八公山那天然甘甜的山泉水精制而成的，做出的豆腐鲜嫩细白，似玉板、如凝脂，但手托也不易碎散，...