红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种...
1. 嫩豆腐切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。2. 热锅冷油，放入姜末和蒜末炒香。3. 加入猪肉末，翻炒至变色。4. 倒入料酒和酱油，继续炒匀。5. 加入切末的青葱，再次炒匀。6. 将炒好的肉沫均匀铺在焯好水的豆腐上。7. 锅中加入适量鸡汤或清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
安徽淮南豆腐：安徽淮南的八公山豆腐可以说是豆腐界的“鼻祖”，相传淮南王刘安就是在八公山下无意间发明了豆腐。八公山的豆腐之所以好吃，是因采用纯黄豆和八公山那天然甘甜的山泉水精制而成的，做出的豆腐鲜嫩细白，似玉板、如凝脂，但手托也不易碎散，入口清爽香滑，丝毫没有黄浆水的味道。淮南豆腐随便凉调或...
豆腐的分类不同豆腐的吃法特色豆腐制品它们居然都不是豆腐？!Part 01 豆腐的分类 磨好的豆浆，过滤煮开，再加上凝固剂，压制成型就成了豆腐。豆腐种类的差异，其实就是凝固剂的差异。市面上常用的凝固剂有卤水、石膏、和葡萄糖酸内酯三种。分别对应了我们日常吃的三种豆腐：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。图源：自己...
麻豆腐是老北京的特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。老北京 麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好...
《豆腐》是清代学者钱大昕创作的七言律诗，收录于《研堂诗续集》卷五。该诗运用"雷车碾雪""卞玉凝脂"等典故，生动描绘豆腐制作工艺与文化意象，末联"天公留与飧霞诀，供养先生六十秋"以拟人手法将豆腐升华为具有养生寓意的文化符号。全诗采用尤韵，严格遵循律诗对仗规范，体现作者将日常生活题材纳入典雅诗学体系的...
一项发表在国际顶级心血管病学杂志《Circulation（循环）》上的研究表明，常吃豆腐这类富含异黄酮的食物，对冠心病有一定预防作用，尤其是年轻女士及绝经后未补充激素的女士，受益更为明显。美国哈佛医学院附属布莱根妇女医院所开展的另一项研究同样发现，与几乎不吃豆腐的人相比，平均每周至少吃1次豆腐（150克以上）的人...
由于豆腐本身就属于寒性食物，而蜂蜜则属于甘凉滑利的食物，如果将这两种食物同时服用的话，就可能会导致腹痛腹泻等问题出现。如果本身肠胃就不太好的朋友，建议不要加豆腐跟蜂蜜同时食用。除此之外，豆腐当中还含有大量植物蛋白等物质，而蜂蜜里则含有多种酶类食物，这两种物质相结合的话就可能会出现化学反应，长期...
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