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著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感...
豆腐脑的做法大全 自制豆腐脑 豆腐脑是老北京早餐之一,嫩嫩的豆腐,浇上黄瓜木耳鸡蛋卤,配上油条,油饼或麻酱烧饼,美好的一天从这开始。 云儿淘淘姥姥 771372浏览6371赞 肉卤豆腐脑 豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,通常可以在小吃摊上买到,但我觉得外面的卤做的太难吃了,所以经常自己在家做,家人都很...
不去早点摊儿，在家就能吃上一碗热热的、香香的豆腐脑？而且从做到吃上，只要15分钟？是的，一切皆有可能。原料：嫩豆腐、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、盐、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油、香油。做法步骤：第1步、香菇提前泡发。第2步、切成细丝。第3步、木耳提前泡发。第4步、用的盒装嫩豆腐，...
3 洗净后放入料理机并加入适量清水 4 启动料理机研磨成豆浆 5 豆浆过滤掉豆渣 6 倒入小锅中开小火煮沸 7 再多煮几分钟关火 8 将内脂+30克的温水化开 9 待豆浆凉至80度左右时 10 边加入内脂水边轻轻地快速搅拌 11 盖上锅盖闷15分钟左右 12 用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑 ...
儿子在外地上班，说外面的豆腐脑都是浓稠的打卤汤，他不喜欢喝。还是喜欢妈妈做的味道该文章来自豆果美食达人作者专业母婴护理 食材 干豆 150克 水 1300克 内酯 3克 土豆淀粉 3克 骨汤货到鸡汤 500克 咸菜 50克 香菜 30克 秘制辣椒油 适量 面粉 200克 白糖 3克 水 120-140克 酵母 2克 食用油 5克 老抽...
4 卤水用1:10的比例稀释，慢慢用勺子在豆汁里打转，动作要轻要慢，来回用卤水点3-4次，直到豆汁的水变成清水，没有任何豆汁的颜色，就成功了，提示，点卤期间用最小的火，烧开了就关火，不然豆腐脑会散开无法成型。另外，胆水在菜市场干杂店有卖！一次用20克稀释就差不多了，根据你的豆汁定量哈 5 葱姜蒜...
8.要准备两个锅,一个煮浆,一个放豆浆保温,形成豆脑 9.过滤豆浆的布选择越细的越好,我选择的是200目的,过滤出来的就很细,没有豆渣。 10.黄豆要提前一晚上泡,至少泡够8个小时 11.豆浆机要选择果汁键。因为我们做豆腐脑需要的是生浆,不是熟浆。
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