1、准备150克黄豆，洗干净后放进大碗里，加入适量清水，浸泡一个晚上。打豆浆时，豆子一定要泡，这样打出来的豆浆更细腻，豆腐脑也嫩滑。豆子泡的时间最好是12个小时，用冷水泡，不要用热水。2、把泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机里，加入1200毫升清水，选择豆浆模式，启动机器打成豆浆。打好的豆浆一定要是熟的...
步骤1/13点击查看大图 取香菜;葱段;姜;大料若干 步骤2/13点击查看大图 小火炒香 步骤3/13点击查看大图 加入黑木耳若干 步骤4/13点击查看大图 加入水稍许 步骤5/13点击查看大图 豆腐脑卤汁完成 步骤6/13点击查看大图 取大豆,用水泡6小时 步骤7/13点击查看大图 加水做成豆浆 步骤8/13点击查看大图 滤网过滤杂质...
第四步，用150毫升的凉白开化开，待将煮好的豆浆晾好后，端起距离电饭锅50厘米的高度，将内酯水倒入在豆浆中；第五步，无需搅拌，直接加上盖子，启动电饭锅的保温键，保温20分钟，豆腐脑便做好了，用勺子挖出在碗中，加上咸菜丁、生抽、香油、葱花香菜等，便可吃。小编总结：每次做豆腐脑，我都会根据当天的心情...
4、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅...
做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时...
将做好的豆腐脑装盘,放到一些花生、醋、生抽、辣椒油、葱段和香菜碎,开胃的豆腐脑就做好了。还可以在豆腐脑上面,配上烧仙草、芋圆等,又是一道美味的甜品。 小贴士:大家还可以直接用豆浆机把豆子直接打成豆浆,这样就省下了过滤和熬煮这两步。再将豆浆和内酯混合的时候,一定不要搞错顺序;是把热豆浆冲入调好的...
如果喜欢甜口的，可以取适量的冰糖和水熬煮至黏稠，加在豆腐脑里。七、简易豆腐脑 还有一种很简单的做法，我们准备：内脂豆腐1块、香油少许、榨菜1勺、雪菜末1勺、蒸鱼豉油2勺 我们直接在外边买一块盒装的内脂豆腐，注意不要用卤水豆腐，内脂豆腐要更嫩。把内脂豆腐从盒中取出放在碗里，加入一些盐，再放进...
9 将豆腐脑盛到小碗里。10 倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。注意事项 浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。内酯点浆。先将内酯溶于水中。
家庭做豆腐脑方法和步骤 1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。2. 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。后面过程里凡需要用水，都从这1000克里取，这样就把豆浆浓度限定了。3.泡好的黄豆加水打成豆浆，水从这1000克里取，多一点少一点...