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(1) 使用嫩豆腐炖制可以保持豆腐的嫩滑口感。(2) 大白菜炖煮时，不要过度搅动，以免破坏白菜的形状。(3) 炖煮时火候要掌握好，避免豆腐煮得过久而碎掉。三、肉沫豆腐 材料：嫩豆腐 1块（约300克）；猪肉末 150克；青葱 2根，切末；姜末 1小匙；蒜末 1小匙；料酒 1大匙；酱油 2大匙；鸡汤或清水 适量...
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1.豆腐切厚片摆盘备用，两个鸡蛋打在两边。2.将豆腐和鸡蛋放入锅中，蒸10分钟至熟。3.蒸豆腐的汤汁倒入净锅中，加入辣酱和基本味，加入水淀粉收汁，直接浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。红烧豆腐 1.豆腐切块，下入开水锅焯水半分钟备用。2.草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁备用。3.起锅烧...
做法 1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.香煎脆皮豆腐 食材 豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花 调料汁做法：...
做法步骤：1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎。3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起。4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆...
做法：1、 葱洗净切成末，备用。2、 把豆腐用水冲洗一下表面，切成均等大小的块状。3、 准备一个空碗，里面倒入淀粉，把切好的豆腐放入淀粉中裹均匀。4、 锅中倒油，油热后把豆腐块下入锅中，炸到两面金黄以后捞出。5、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、白糖、醋、耗油和少许清水，用筷子搅拌均匀。6、 锅...
第七道，脆皮豆腐，做法特别简单，家里人都说好吃，首先把豆腐切成厚片备用，先调个料汁，碗中放小米辣，一小勺干辣椒面，放一点炒熟的芝麻，淋上热油，放两勺生抽，少许盐，白糖调味，搅拌均匀备用，锅中放油烧热，放入切好的豆腐块，最好一块一块的下锅，炸至呈金黄色捞出，再倒入刚调好的料汁即可 第...