酸肉，西双版纳的居民多是傣族人，傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，颇具独特的民族风味。傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。简介 酸牛筋以牛蹄筋为原料，先切条,煮后再淘洗，晾冷，拌以食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,牛筋...
酸肉的做法 步骤1 网上说酸肉肥的好吃,但我吃不惯,买了去皮五花带皮腿肉各一公斤,放盐腌制隔夜 步骤2 糯米炒制微微变色即可盛起来,网上食谱有些在炒的时候放白酒,我是炒完打碎后和辣椒面一起放的 步骤3 炒好的糯米打碎,粗细看个人口感,但酸肉是煎炒比较多所以建议打碎点好,太粗的话吃的时候会有点硌牙 ...
做法将做法保存到手机 1/6酸肉无需洗,青椒洗净备用。 2/6肉、青椒、蒜切片备用。 3/6锅中放少许油或不放,中火,入酸肉加盖慢煎,放稍许水至八成熟。 4/6此时已有油煎出,放入青椒、水翻炒。 5/6起锅前放入生抽。 6/6盛盘。 小贴士 酸肉易熟,也有见过侗家人生吃的,因此快炒即可,五花肉的肥肉尤其好吃,...
酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。4.干红辣椒切细末。青蒜切成3厘米长的小段。5.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。6.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。7.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中...
酸肉是湘西的以猪肉为主料的菜品。经腌制、拌匀玉米粉等工序后，盛入坛内腌制而成。其色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，风味独特。菜谱介绍 起源于隋朝，定型于明朝（明朝时辣椒由墨西哥传入中国）。文革时期以“难登大雅之堂”的原因被封杀，1973年以后再次出现。制作材料 主料：猪肉(肥)750克 辅料：食盐20克，...
酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名。在湘西张家界旅游区的餐馆中游客常可品尝到这一独具山乡风味的佳肴。营养成分 ·热量...
酸肉的做法步骤 步骤1 糯米饭蒸熟放凉备用。(米饭也是可以的,主要是为发酵提供营养环境) 步骤2 猪肉沫,放凉的糯米饭,盐,耗油,蒜末,混合均匀。 步骤3 接下来,想吃香肠的可以灌成肠,简单点的直接放入干净无油无水玻璃管密封,(图上是我用的罐子)接下来室温发酵。一般三天就可以有酸味了,想吃酸味重的发酵时间...
湘西酸肉是湘西苗族的民族特色美味佳肴,因以湘西自治州所做的味道最佳,故此得名。苗族人是非常喜好酸的,更是有“三天不吃酸,就走不动道”的说法,而湘西酸肉更是他们的传统美食之一,一到祭祖、宴客的时候,这道菜更是餐桌上的必备美食 今天小编就为大家来介绍下湘西酸肉的做法,喜欢美食的小伙伴可以在家试一试 主料...
生活在常年温暖湿润的西双版纳，桌上的一口酸，成为当地人餐桌上不可缺少的一道风味。除了酸辣可口的凉拌、酸甜清爽的水果外，一道蕴含着傣族人民智慧的傣族酸肉也别具一番风味。傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料，把选好的肉进行手工剁细，将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分，使得肉质口感更加Q弹。