简介 西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是
15 天后,酸肉呈现出纯正的酸味,即可食用。腌好的酸肉,放入小米辣,大蒜、芫荽等佐料拌一拌,美味立现。一口极致的美味下去,你会紧急呼叫米饭来进行“增援”。 炎热的天气使人们的食欲受到了一定影响。然而在施甸,一盘酸辣可口的傣族酸肉却让人食欲大增。它不仅...
微视频丨一道忘不了的美食—— 傣族酸肉 风情耿马 2024年10月17日 14:57 云南 一道忘不了的美食—— 傣族酸肉 视频加载失败,请刷新页面再试 刷新 来源:耿马融媒视频号 免责声明本公众号是耿马傣族佤族自治县官方发布信息平台,除原创作品外,所转载的...
傣味酸肉(傣族特色美食)的做法步骤 步骤1 柊叶的介绍:https://baike.sogou.com/m/fullLemma?lid=13889&rcer=u9PEmtytiU4SEAUUJ 用图上这种叶子包起来,用绳子绑紧。 留个两三天就酸了。 步骤2 叶子擦干净,备用。 步骤3 猪后腿肉可以手工剁细,或者用绞肉机,猪皮切成条,揉搓打视频。这个过程放糯米饭,放盐,...
生活在常年温暖湿润的西双版纳，桌上的一口酸，成为当地人餐桌上不可缺少的一道风味。除了酸辣可口的凉拌、酸甜清爽的水果外，一道蕴含着傣族人民智慧的傣族酸肉也别具一番风味。傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料，把选好的肉进行手工剁细，将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分，使得肉质口感更加Q弹。
而傣族腌酸肉里祖传秘方也有糯米和糯米粉，把腊月杀的或买的猪肉10斤，肥肉和瘦肉一起，切成8厘米长4厘米宽0.8厘米厚左右的肉片放盆里，把排骨和碎骨剔出来放另外一个盆里，头天晚上两个盆里都撒上适量的食用盐，碎骨里多放点盐，腌制一晚上。将糯米炒熟，一部分放在石盅里砸碎或用石磨磨成粉，其余的留着...
436、云南傣族酸肉 在云南，酸肉喜闻乐见，可以蒸、炒、煮……，百吃不厌。今天老德给你做《香炒傣族酸肉》：食材：傣族酸肉。配料：香葱、黄姜、大蒜、干辣椒和啤酒。做法：1、摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切寸段待用。2、黄姜刮皮，洗干净后切丝待用。3、干辣椒去蒂，擦去表面的灰尘，切段待用。
舌尖上的云南～孟定酸肉 | 孟定酸肉是傣族的一种传统美食,尤其在临沧市耿马县孟定镇非常有名。它是傣族人用独特的腌制方法制作而成,具有独特的风味和保存时间较长的特点。 制作方法 孟定酸肉的制作过程相对复杂。首先,取上好的鲜猪肉和牛肉各半剁成肉馅,然后加入烧熟后切成薄片的猪皮和少许盐巴。有些人还会...
傣族酸肉:云南人的独特风味 在云南,如果你不敢尝试生肉,那你可能就不算真正的云南人。特别是西双版纳的酸牛肉,简直是傣族招待贵宾的主菜。这道菜不仅清爽微酸,还特别开胃,香辣可口,嚼劲十足。🥩 制作步骤: 1️⃣ 首先,把生牛肉用冷水洗干净,然后滤干。 2️⃣ 接着,把牛肉剁碎。
网络开小差了,请稍后再试 [味道]美味临翔 傣族酸肉吃法多样 酸香味浓 选集 更多 《味道》 20250510 赶大集·临翔篇 《味道》 20250509 街巷食味(13) 《味道》 20250508 街巷食味(12) 《味道》 20250507 街巷食味(11) 《味道》 20250506 街巷食味(10) 《味道》 20250505 匠心·美馔 5 《味道》 ...