📍云南的傣族酸肉,是一种让人既好奇又期待的生肉美食。虽然看起来可能有些难以接受,但尝过之后,你会发现它酸辣爽口,味道惊人!🥩这种酸肉可以凉拌生吃,也可以小炒食用。搭配云南风味的辣子🌶️和芫荽🌿,再加入蒜蓉、生抽、蚝油、味精等佐料,凉拌后的口感简直让人惊艳。猪皮的Q弹口感更是让人难以忘怀,根本停...
西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,...
生吃:可以沾芥末吃,或者拌着佐料吃。 熟食:可以隔水蒸熟、炒着吃、煮汤,甚至酸肉炒饭也特别好吃。小贴士: 傣族不仅擅长腌制酸肉,还善于腌制酸鱼、酸牛筋和酸牛头脚。这道菜的灵魂就是拌佐料生吃,吃的就是原始的味道,简直让人流口水!0 0 发表评论 发表 作者最近动态 珠泪哀歌的琪露诺 2025-01-15 🌟爱自己的...
有一种叫云南的生活|不一样的风味——腌酸肉 腌酸肉、血渣 傣族和布朗族喜食酸性食物,这对景东食谱影响深远。景东锦屏镇、文井镇一带,过去主要是傣族聚集地。腌肉多出自川河坝子,酸 腌酸肉、血渣 傣族和布朗族喜食酸性食物,这对景东食谱影响深远。景东锦屏镇、文井镇一带,过去主要是傣族聚集地。腌肉多出自川...
记录美好生活 打开看看 临沧市点击了解视频中的地点 @荣子小厨云南美食农村美食我的乡村生活 腌酸肉 在我的家乡,我们每年都... 展开 @荣子小厨创作的原声一荣子小厨 @荣子小厨创作的原声一荣子小厨 @荣子小厨创作的原声一荣子小厨 1.5万+ 800+ 打开App 打开抖音 再看一遍...
有一种叫云南的生活｜景东腌酸肉——穿透寒意的家乡味道 景东酸肉在景东，每逢这个季节，进行完年猪饭热锅猛火的热闹之后，便开始正式进入腌腊环节，比起灌腊肠、剁骨头糝、腌火腿，腌酸肉以最独特的腌制方式，来验证对一种美食文化的传承。腌制酸肉不仅是一种保存食物的方式，更是当地人对传统美食最纯朴的热爱和...
商品名称:鲜有志傣族酸肉云南特产临沧耿马民族小吃腌猪头耳朵酸面肉萝卜丝下饭菜 商品编号:10065659184359 店铺:之柔食品店 货号:Z2k1FWH1 口味:原味 包装形式:袋装 国产/进口:国产 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的商品,由平台卖家提供发票和相应的售后服务。请您放心购买!
乐享舌尖上的云南 本期分享内容 ——傣族酸肉 生活在常年温暖湿润的西双版纳，桌上的一口酸，成为当地人餐桌上不可缺少的一道风味。除了酸辣可口的凉拌、酸甜清爽的水果外，一道蕴含着傣族人民智慧的傣族酸肉也别具一番风味。傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料，把选好的肉进行手工剁细，将皮子切条、切丁...
这种酸肉的味道酸中带鲜,肉质在这个过程中经过发酵熟成。乳酸的积累使得组织蛋白酶活化,肌肉纤维发生酸性溶解,结缔组织膨胀软化,肌肉组织重新回软,持水性增加,口感更加丰富。发酵好的酸肉可以炸、烤、煎或炒。图中这道菜将酸肉剁成肉糜,加入云南特色的小米辣和香柳,酸香扑鼻,非常下饭。