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1、榨菜切丝反复冲洗干净，瘦肉切细丝调入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和玉米淀粉，再淋入一勺食用油拌匀腌制十分钟。2、起油锅炒香葱花和蒜末，下肉丝炒至变色断生，放入榨菜丝，淋一勺老抽翻炒上色，再放红米椒和葱花炒匀即可。泡椒萝卜 所需食材：白萝卜一根，泡椒10多个，小米辣6个，姜丝适量，柠檬2个，盐2...
旮瘩头是芥菜头腌制而成，生芥菜头可以用来制作辣菜，有芥末的辛辣呛味，口味独特、开胃消食。用腌腌制的芥菜头，口感脆爽、咸鲜美味，是开胃下饭的好菜。也可以用来再次烹饪，制作成各种菜品。如：凉拌三丝、旮瘩头炒肉丝、旮瘩头炒鱿鱼、旮瘩头鸡蛋汤等等。自制旮瘩头咸菜：①、芥菜头洗净，用刀将芥菜头老根...
(3) 腌制过程中可以加入一些香料如八角、花椒等，增加风味。腌制咸菜不仅能为我们的餐桌增添色彩，更能在口感上带来丰富的层次感。掌握这几种简单的腌制方法后，你就可以轻松为家人准备美味的开胃小菜，让每一餐都充满惊喜！试着动手制作，享受手作美味的乐趣，让这些酸爽脆嫩的咸菜成为你家常菜的亮点吧！
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白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟...
1. 先把白萝卜和胡萝卜洗净，去皮切成粗细均匀的萝卜条。切好后放入盆中，撒上 1 勺盐，用手抓匀，腌制 30 分钟左右，这样可以杀出萝卜里的水分，让萝卜条更脆。2. 趁着腌萝卜的时间，把小米辣切成小段，蒜切成蒜末备用。3. 30 分钟后，萝卜条会渗出很多水分，把这些水倒掉，然后用清水冲洗两遍萝卜条，...
虽然泡菜的制作方法各不相同，但关键的技巧是不能忽视的。保持洁净是制作泡菜最基本的要求，不能沾染任何“油腥”。在腌制过程中以及夹菜时都必须使用干净的容器和筷子，需要特别注意。泡菜的做法有很多种，各种百家菜百家味，每个人制作泡菜的方法都不尽相同，品种繁多，厂家遍布全国，民间也有许多不同的吃法。接...