然而,如工艺或储存方式不当,腌制菜会引起细菌滋生,并产生一种剧毒——亚硝酸盐。 亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力,同时抑制正常血红蛋白释放氧,引起组织缺氧。一般在食用亚硝酸盐1-3小时内发病,最短...
其实，在腌制过程中，腌菜中的硝酸盐也会自己消亡的。过了峰值期，腌菜中的亚硝酸盐就会慢慢地下降减少。在峰值期的腌菜，亚硝酸盐含量高，不宜食用。但过了峰值期，亚硝酸盐降低后，就可以吃了。 不同的蔬菜，峰值期持续的时间不同，一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之...
大爷尝了4口自制腌菜 竟突发抽搐全身青紫进急诊 确诊急性亚硝酸盐中毒 医生:腌菜建议腌制一个月后食用#健康#腌菜 #亚硝酸盐 #饮食 - 广州日报于20241102发布在抖音,已经收获了3.1亿个喜欢,来抖音,记录美好生活!
因此酸菜最佳的食用时间，是腌制20天左右。但亚硝酸盐还是有的只是含量少，大家吃酸菜还是点到为止，不可贪嘴多吃。
一次性摄入200毫克有中毒风险，一次性摄入1.3克有死亡的可能。1. 颜色鲜艳的熟肉制品 购买正规肉制品厂生产的产品，不食用来源不明的肉制品。2. 刚做不久的腌菜 仅腌制几天的腌菜，亚硝酸盐含量非常高，应尽量不吃。建议吃泡菜、酸菜等腌菜时，选择在腌制后几小时内或20~30天后吃，相对更安全。3. 久存的绿叶...
通常,成人摄入0.2克亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,两小时即可能死亡。 久存绿叶菜 绿叶菜中的硝酸盐含量最高,大约90%的硝酸盐来自蔬菜。如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再吃,其中的亚硝酸盐就有可能升高。 隔夜菜 细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生,放置的时间越...
近日，南京一对老夫妻因食用冰箱内存放两三天后的隔夜菜而不幸中毒，老奶奶病情严重到呼吸衰竭，被送入ICU接受治疗。这一事件再次提醒我们亚硝酸盐的危害，以及预防亚硝酸盐中毒的重要性。为此，我们总结了四种可能含有高亚硝酸盐的食物，以帮助大家更好地预防：久存的绿叶菜：绿叶菜中的硝酸盐含量很高，而随着时间的...
新鲜黄花菜 新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经胃肠道吸收进入人体后可被氧化成二秋水碱，这种物质具有很强的毒性，能强烈刺激胃肠黏膜和呼吸道系统。食用新鲜黄花菜过多可引起中毒，轻者可出现舌麻、喉干、口渴，重者可出现烧心、呕吐、腹泻甚至血便、血尿、尿闭等症状。冻白菜 在我国...
6月24日晚上,浙大二院临平院区急诊接诊一家三口进食腌制苋菜根后出现嘴唇、手指发紫就诊患者。医生追问病史,50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜根食用,今年更改配方,使用小苏打和食盐腌制,仅二天就上餐桌跟老伴、女儿食用。吃完20分钟后,发现女儿嘴唇发紫,刚开始以为是菜的缘故,后面女儿手指也发紫,伴恶心呕吐,感觉不对...
腌菜:自制腌菜在腌制后的第一周亚硝酸盐含量会达到峰值,建议在腌制满一个月后再食用,以降低风险。 久置的凉拌菜:凉拌菜虽然看上去依旧新鲜,实际其亚硝酸盐含量可能比隔夜菜还高,故建议现拌现吃。 危机处理 如若出现亚硝酸盐中毒的症状,早期可以尝试催吐以减少体内毒素的吸收。然而,当症状明显时,则要立即就医以...