然而,如工艺或储存方式不当,腌制菜会引起细菌滋生,并产生一种剧毒——亚硝酸盐。 亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力,同时抑制正常血红蛋白释放氧,引起组织缺氧。一般在食用亚硝酸盐1-3小时内发病,最短...
近日，宁波市一名73岁老人因食用自制腌制仅两周的榨菜后，全身皮肤发紫、呼吸困难，被紧急送医抢救。经诊断，老人为亚硝酸盐中毒，险些危及生命。这一事件再次敲响食品安全警钟——看似家常的自制腌菜，若处理不当可能成为健康“隐形杀手”。亚硝酸盐：短期腌菜的致命隐患 医生指出，老人中毒的罪魁祸首是腌制过程中产生...
因此酸菜最佳的食用时间，是腌制20天左右。但亚硝酸盐还是有的只是含量少，大家吃酸菜还是点到为止，不可贪嘴多吃。
2、隔夜菜里的很多细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐。蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分接触。即便吃完之后将剩菜放冰箱里，细菌也会缓慢滋生。时间越长，产生的亚硝酸盐越多。3、腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量降低。专家介绍，出现吃腌菜急性中毒的病人，一般吃的都是...
新鲜黄花菜 新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经胃肠道吸收进入人体后可被氧化成二秋水碱，这种物质具有很强的毒性，能强烈刺激胃肠黏膜和呼吸道系统。食用新鲜黄花菜过多可引起中毒，轻者可出现舌麻、喉干、口渴，重者可出现烧心、呕吐、腹泻甚至血便、血尿、尿闭等症状。冻白菜 在我国...
一次性摄入200毫克有中毒风险，一次性摄入1.3克有死亡的可能。1. 颜色鲜艳的熟肉制品 购买正规肉制品厂生产的产品，不食用来源不明的肉制品。2. 刚做不久的腌菜 仅腌制几天的腌菜，亚硝酸盐含量非常高，应尽量不吃。建议吃泡菜、酸菜等腌菜时，选择在腌制后几小时内或20~30天后吃，相对更安全。3. 久存的绿叶...
通常,成人摄入0.2克亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,两小时即可能死亡。 久存绿叶菜 绿叶菜中的硝酸盐含量最高,大约90%的硝酸盐来自蔬菜。如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再吃,其中的亚硝酸盐就有可能升高。 隔夜菜 细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生,放置的时间越...
男子食用未充分腌制榨菜中毒,医生提醒自制腌菜需谨慎 60秒响应24小时在线98%好评 请详细描述病情(具体症状、患病时长、用药情况等),以便我们为您找到适合您的医生。 男子食用未充分腌制榨菜中毒,医生提醒自制腌菜需谨慎立即咨询 真实医生问诊 医生资质保真 未解答全额退 409人正在问医生 男性吃粉底会中毒吗 聂志扬副主...
二、亚硝酸盐超标中毒的案例 1.案例一 在某地，一位年轻人因连续食用亚硝酸盐超标腌制菜后出现头晕、乏力、恶心、呕吐等症状，经医院检查确认为亚硝酸盐中毒。这一案例引起了当地卫生部门的高度重视，追查发现该腌制菜生产商使用的亚硝酸盐含量超标，导致了这一中毒事件的发生。2.案例二 另外，在另一地区，一家...
近日，南京一对老夫妻因食用冰箱内存放两三天后的隔夜菜而不幸中毒，老奶奶病情严重到呼吸衰竭，被送入ICU接受治疗。这一事件再次提醒我们亚硝酸盐的危害，以及预防亚硝酸盐中毒的重要性。为此，我们总结了四种可能含有高亚硝酸盐的食物，以帮助大家更好地预防：久存的绿叶菜：绿叶菜中的硝酸盐含量很高，而随着时间的...