梅菜，是一种常见的客家美食，用萝卜叶腌制发酵而成。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，是客家饮食文化的重要组成部分之一。梅菜又名富贵菜，有着一千多年种植...
“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，这句诗生动描绘了惠州梅菜的美誉与特色。作为广东惠州的标志性特产，梅菜被誉为“惠州贡菜”，而其发源地矮陂，更是被誉为“梅菜之乡”。作为广东特产的梅菜 据《惠州西湖志·物产》记载，梅菜实际上是芥菜的一种变种，主要产于横沥的土桥、梁化、平山等地。自明朝下...
1. 惠州梅菜 特点：惠州梅菜是惠州的传统名产，选用优质芥菜经过腌制、晾晒而成，口感鲜香，咸中带甜。推荐吃法：梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜炒饭等。购买地点：惠州各大农贸市场、特产店。2. 惠州荔枝 特点：惠州是荔枝的重要产地，尤其是“桂味”和“糯米糍”两个品种，果肉饱满，甜而不腻。推荐吃法：直接...
近年来，惠州梅菜的种植面积在冬种作物中保持相对稳定，大约维持在4万亩左右。主要种植区域集中在惠东县梁化镇、九龙峰，惠城区横沥镇、汝湖镇，惠阳区平潭镇、良井镇，以及龙门县龙城街道、永汉镇等乡镇。其中，梁化镇的种植面积最大，达到2万多亩。目前，各个种植基地之间，运载着新鲜梅菜的车辆络绎不绝，一片...
矮陂梅菜，矮陂梅菜广东省惠州市惠城区特产，中国国家地理标志产品。产品介绍 矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。自然生态环境 （1）独特环境和气候：产区地形以丘陵为主，西南部是沿江平地。经土壤普查，横沥镇土壤中有机...
惠州梅菜，这一惠州的传统特产，主要生长在梅州和惠州地区。据传，这种梅菜是由梅仙姑所赠的菜种演变而来，因此得名。它不仅是广东的特色传统名菜，更因其独特的腌制工艺和口感而备受赞誉。这种菜肴色泽金黄，香气四溢，清甜爽口，且不寒不燥，不湿不热，既可单独成菜，又可搭配其他食材，如猪肉、牛肉、鲜鱼等，...
古诗中赞誉道：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，更彰显了其独特魅力。因此，惠州也被国务院誉为“中国梅菜之乡”。惠州梅菜的主要产地涵盖了惠州汝湖、横沥、矮陂以及惠东梁化等地。这种美味佳肴从9月开始生长，直至冬季便可收获。当地的农户们会挑选一部分优质的梅菜进行自家腌制，享受其独特风味，而剩余的...
梅菜扣肉 惠州梅菜原产惠阳市矮陂镇土桥一带,迄今已有500多年的栽培历史。经腌制的惠州梅菜富含多种维生素和氨基酸,常用作上等佐料,以清甜爽口、风味独特而闻名,已成为国内外市场畅销产品。 梅菜一般分为咸、甜两种口味 除了梅菜扣肉,梅...
在扣的过程中，梅菜心是铺放在五花肉的上方，而今天梅菜的质地下降，叶比心多，但制作工艺基本没变，那就是把烧好的五花肉拿出来，肉皮朝下整齐地码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透，走菜时滤出原汤，把肉反转扣在盘中，所以上台时，梅菜扣法的梅菜都在碗底。这时的惠州梅菜扣肉，色泽金黄，清甜爽口，肉肥而...