梅菜，是一种常见的客家美食，用萝卜叶腌制发酵而成。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，是客家饮食文化的重要组成部分之一。梅菜又名富贵菜，有着一千多年种植...
惠州梅菜,广东省惠州市的特色产品,被誉为“中国地理标志产品”。🌿这种特产源自广东惠州,历史悠久,又称“惠州贡菜”。惠州因此被誉为“中国梅菜之乡”。🏞️ 梅菜的制作过程包括晾晒、精选和腌制等多道工序,使其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口。🍃梅菜不仅可以直接食用,还可以作为配料,制作出美味的梅菜扣肉...
惠州市位于广东省中南部，属亚热带季风气候区，地处低纬度，雨量充沛，阳光充足，气候温和。土壤土层深厚，质地较细，黏粒含量较高，磷、钾养分较丰富，无霜期长达350天左右，十分适宜梅菜生长。惠州梅菜的发展及荣誉:梅菜历史悠久，闻名中外，据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有400多年的历史。是岭南...
梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。 在惠州以矮陂为中心的乡镇,梅菜种植面积已达6万多亩,年产...
这道美味其实源自广东惠州,属于粤菜系。据说,北宋时期,苏东坡在惠州任职时,特意派了两名厨师去杭州西湖学习厨艺。两位厨师学成归来后,苏东坡让他们模仿杭州的“东坡扣肉”,用梅菜做成了“梅菜扣肉”。结果,这道菜味道鲜美,肥而不腻,深受惠州人民的喜爱。从此,梅菜扣肉就成了宴席上的经典菜肴之一。
梅菜喜温凉、怕水涝,是岭南三大名菜之一,广东省惠州市横沥镇是中国梅菜之乡,生产制作梅菜历史悠久。近年来,当地梅菜产业蓬勃发展,产品畅销国内外。左图示意横沥镇梅菜种植与加工制作流程,右图为“深沟高畦” 系统的种植示意图。 读图完成下面小题。9~11月淋水施肥防虫12~2月采摘深沟高畦畦面栽培人工分捡古法腌制...
广东茶叶-客家96:说到梅菜,大家肯定会想到大名鼎鼎的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉是广东省客家地区的传统名菜,为广东三大菜系之一的东江菜系中非常有名的一道菜,也位列“惠州三宝”之首。这道菜以其肉质鲜美、独特梅菜香味以及酥软醇厚的口感而著称。当人们提起“扣肉”,自然会联想到东坡系列美食中的“东坡扣肉”,...
梅菜是岭南三大名菜之一,民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,历来被作为宫廷食品。地处珠三角的广东省惠州市横沥镇是中国梅菜之乡,距今有400多年历史。近年来,当地梅菜产业蓬勃发展,产品辐射全国并远销北美和东南亚。下图示意横沥镇梅菜种植与加工制作流程。据此完成下面小题。 【小题1】据资料可...
既然是梅菜扣肉，一定少不了梅菜。正是它独到的传统制作才成就了这道美食。据《惠州西湖志·物产》记载：明朝末广东惠州地区开始生产制作梅菜，距今已有400多年的历史了。梅菜的前身叫芥菜，广东惠州地区入冬以后芥菜大量收成。晴天太阳好的时候割下的青菜就地晾晒在田间地头，晒到茎叶打蔫儿了，收回家清水洗净，...