Keywords: 梅菜,营养,亚硝酸盐Meicai, Nutrition, Nitrite Full-Text Cite this paper Add to My Lib Abstract: 梅菜是广东惠州的特产,具有消食健胃、降脂、降压等保健功效,深受大众喜爱。传统梅菜腌制需食盐量大,长期食用易导致高血压。另外其传统加工条件恶劣,亚硝酸盐含量较高,难以满足现代消费者对健康食品...
惠州梅菜煮鱼干 惠州梅菜是惠州独有的传统特产。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。这种色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热,被民间传为正气菜的梅菜由于东坡传授的东坡扣肉(梅菜扣肉)而名扬四海。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件...
惠州梅菜煮鱼干 惠州梅菜是惠州独有的传统特产。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。这种色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热,被民间传为正气菜的梅菜由于东坡传授的东坡扣肉(梅菜扣肉)而名扬四海。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件...