1.用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量2.用水将干鱿鱼冲洗干净。3.放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。4.汤色变浑。倒去浸泡液。5.再次将鱿鱼冲洗干净。6.将氢氧化钠放入盆中。7.沿……
小苏打粉法:准备水3杯,加入2大匙小苏打粉,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残留有苦皂味。 用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆,适合做成鱿鱼羹,或烫熟后凉拌,或切成花...
用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量 步骤2 用水将干鱿鱼冲洗干净。 步骤3 放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。 步骤4 汤色变浑。倒去浸泡液。 步骤5 再次将鱿鱼冲洗干净。 步骤6 将氢氧化钠放入盆中。 步骤7 沿盆壁注入清水, 步骤8 轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解。 步...
首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为...
1、用清水泡发 干鱿鱼可以用清水来进行泡发,清水泡发的方式是比较简单的。首先要准备一个干净的水盆,在水盆里面放入适量的清水,然后把干鱿鱼放到里面,一定要将水淹没干鱿鱼才行,浸泡的时间一般在三四个小时左右,相对来说时间还是比较长的,但是最终的标准还是要看干鱿鱼有没有膨胀软化。
要想把鱿鱼泡发得鲜美可口,那得先挑到好的上等鱿鱼,这样做出来的才更美味。那干鱿鱼该咋挑呢?1. 鱿鱼质地方面:咱得先瞧瞧干鱿鱼的质地咋样。好的干鱿鱼得有弹性,还得有一定韧性,摸起来不能太硬邦邦的,也不能太绵软。3. 鱿鱼的气味:最后一点,咱得靠气味来瞧瞧干鱿鱼新不新鲜。好的干鱿鱼不能有...
结论:通过渔民分享的方法,我们可以泡发干鱿鱼,保持鲜味不流失,营养损失也较少。相比传统的使用碱水泡发方法,这种方法泡发出的鱿鱼更加美味。尝试过这种方法后,我觉得鱿鱼的口感更好,鲜味也得到了保留。同时,泡发干鱿鱼也是一种方便的选择,我们可以提前准备,无需等待太久即可获得满意的效果。在冬日的生活中,...
要想把鱿鱼泡发得鲜美可口,那得先挑到好的上等鱿鱼,这样做出来的才更美味。那干鱿鱼该咋挑呢? 1. 鱿鱼质地方面:咱得先瞧瞧干鱿鱼的质地咋样。好的干鱿鱼得有弹性,还得有一定韧性,摸起来不能太硬邦邦的,也不能太绵软。 3. 鱿鱼的气味:最后一点,咱得靠气味来瞧瞧干鱿鱼新不新鲜。好的干鱿鱼不能有怪味儿...
1、选购干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、有光泽的。 2、先将干鱿鱼放在清水中浸泡2小时,捞出后放入1:100的碱水中浸泡8-12小时,干鱿鱼即可泡发。 3、鱿鱼发透后,用清水漂洗干净,一边洗一边用手捏,直至鱿鱼外表不滑腻,而且无任何异味。