方法一:温水泡发 准备材料:大盆、温开水(约40摄氏度)、干鱿鱼。 步骤: 取一个大盆,倒入适量的温开水。 将干鱿鱼放入温水中,浸泡约半天时间。 泡发后,捞出鱿鱼,倒掉水,再用清水冲洗干净即可。 方法二:碱水泡发 这种方法能让鱿鱼更加膨胀、软化,但需要注意脱碱和清洗。 准备材料:清水、陈村枧水(或纯碱溶液...
将鱿鱼干放入大盆中，用清水冲洗掉表面的灰尘和杂质。使用剪刀剪去鱿鱼干的头部和内脏部分，以便更好地泡发和食用。清水泡发：取适量温开水（水温约40℃），倒入大盆中，水量要能完全没过鱿鱼干。将鱿鱼干放入温水中，浸泡约半天时间，使鱿鱼干初步吸水膨胀。碱水处理（可选）：捞出浸泡后的鱿鱼干，倒掉盆中的...
步骤7 将腌制好的鱿鱼片放入凉水,加热,水不能开哦!第一遍是确定鱿鱼片的硬度,非常关键哦! 步骤8 用指甲掐一下,到鱿鱼片到一定硬度后,捞入另一口清水锅(凉水起锅)出碱 步骤9 重复出碱五六次,直至没有碱沫 步骤10 最后,捞入清水中即可,做鱿鱼汤时随取随用 干鱿鱼泡发过程的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,...
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。4、下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提...
1、选购干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、有光泽的。 2、先将干鱿鱼放在清水中浸泡2小时,捞出后放入1:100的碱水中浸泡8-12小时,干鱿鱼即可泡发。 3、鱿鱼发透后,用清水漂洗干净,一边洗一边用手捏,直至鱿鱼外表不滑腻,而且无任何异味。
1 鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。2 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。3 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼...
首先，将尤鱼干置于清水中浸泡是关键的第一步。注意，这里的水温不宜过高，以免破坏尤鱼的质地。室温下的清水即可，让尤鱼干在缓缓的水流中慢慢苏醒。浸泡的时间视尤鱼干的厚度而定，一般需数小时至半天不等。期间，不妨更换几次清水，以去除尤鱼干中的多余盐分和杂质。待尤鱼干表面软化后，还需进一步处理。此时，...
干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,食用之前先要泡发,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定,一般用3～4小时,如肉质厚、气候冷则浸泡时间宜长,再用清水放少许纯碱溶解,把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡1小时取出,换清水泡3小时左右,去净碱味,即可烹调。
干鱿鱼 方法/步骤 1 一、浸泡鱿鱼在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间。冲洗后，再将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。干鱿鱼适合用碱水泡发，如果不用碱水，在40度左右的温水里也能慢慢泡发，大约需24小时或更长时间。但是发出来的弹性不如碱水泡发的好。2 二、重新洗干净鱿鱼倒掉盆中的水，重新倒入...
首先,将干鱿鱼放入容器中,然后烧开一锅水。当水开了之后,将开水倒入容器中,完全覆盖住干鱿鱼。接下来,用盖子盖好容器,静置20分钟左右。这样,干鱿鱼就可以充分吸收水分,并迅速回复弹性。 第二种方法是使用凉水泡发。同样地,将干鱿鱼放入容器中,然后冷水倒入容器中,使其完全浸泡。然后,将容器放入冰箱中,冷藏4-6...