干鱿鱼怎么泡发最快一、生碱水泡发干鱿鱼 做法: 1.用清水把干鱿鱼洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。 2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。 3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出。 注:没...
1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。 2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。 3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀、软化了。 4、将涨发的鱿鱼捞出来,用流动的清水反复冲洗...
方法/步骤 1 鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。2 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。3 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液...
快速泡发干鱿鱼的方法: 1、盐水泡发干鱿鱼法 方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。 用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。 2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法 碱水法:准备水3杯,...
1、首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 3、接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
温清水 3 杯加入 2 大匙的小苏打粉搅拌均匀后,放入干鱿鱼浸泡约2～3小时(想要让鱿鱼更软嫩,可以浸泡隔夜);倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时,便能彻底去除苦皂味。 以小苏打粉水与盐水浸泡的差异在于鱿鱼的「澎度」:前者泡发的鱿...
干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,食用之前先要泡发,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定,一般用3～4小时,如肉质厚、气候冷则浸泡时间宜长,再用清水放少许纯碱溶解,把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡1小时取出,换清水泡3小时左右,去净碱味,即可烹调。
干鱿鱼泡发过程的做法 步骤1 准备好干鱿鱼一张 步骤2 取不锈钢盆,放入60克碱面 步骤3 盛入温水,淹没鱿鱼 步骤4 切成条,去掉黑膜,吸盘,眼睛嘴巴等 步骤5 将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片 步骤6 将切好的薄片拌入碱面,抓匀,放置三个小时 步骤7 将腌制好的鱿鱼片放入凉水,加热,水不能开哦!第一遍是确定鱿鱼片...
泡发干鱿鱼的方法 工具/原料 干鱿鱼 香油,纯碱 方法/步骤 1 油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。 2 碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 5% 的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。 3 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡三小时,便可胀...
1、清水浸泡：泡发鱿鱼干较常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。2、盐水浸泡：如果想要泡发的时间更快...