1、一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的,我们将鱿鱼干清洗干净,将上面的结晶、杂质等洗掉,然后放到清水中浸泡2小时,稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时,期间注意换水。2、等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗,再用清水浸泡十分钟,将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪工...
1、首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 3、接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 4、接下...
1、将干鱿鱼浸泡。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入碱水,碱水与清水的比例为1:20。3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱。5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来。
二、干鱿鱼怎么泡发才松软 如果买的是干鱿鱼,制作之前就需要先泡发一下,先准备一盆干净的温水,水温大概在40摄氏度左右,把鱿鱼干放到里面浸泡半天,然后洗干净放进碱水当中浸泡,一直到软化用清水冲洗干净就可以开始制作了。 三、新鲜鱿鱼跟鱿鱼干哪种比较有营养 鱿鱼干 鱿鱼干的可食部分达95%,比同类鱼产品墨鱼干...
在泡发的过程中,可以加入一些小技巧,如在水中加入一些醋,可以缩短泡发时间并使鱿鱼干更容易变软。另外,也可以在水中加入少量的小苏打,有助于去除鱿鱼干中的异味。泡发后的鱿鱼干应该用清水冲洗干净,切成薄片,就可以用来烹饪美食了。总之,泡发鱿鱼干需要耐心和技巧。选择好质量的鱿鱼干,清洗干净...
1)油发每500克干鱿鱼用15克香油,少许碱,同放水内将鱿鱼泡至涨软为止。2)熟碱水发 将干鱿鱼用冷水浸泡3小时捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,即可涨足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味即可。熟碱溶液配制:取纯碱500克,石灰200克加入4.5升沸水中搅拌均匀,再加4.5升冷水至溶液冷却后,...
1、一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的,我们将鱿鱼干清洗干净,将上面的结晶、杂质等洗掉,然后放到清水中浸泡2小时,稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时,期间注意换水。2、等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗,再用清水浸泡十分钟,将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪...
一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的,我们将鱿鱼干清洗干净,将上面的结晶、杂质等洗掉,然后放到清水中浸泡2小时,稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时,期间注意换水。等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗,再用清水浸泡十分钟,将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪工作了。若...
1、一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的,我们将鱿鱼干清洗干净,将上面的结晶、杂质等洗掉,然后放到清水中浸泡2小时,稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时,期间注意换水。2、等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗,再用清水浸泡十分钟,将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪...
1、一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的,我们将鱿鱼干清洗干净,将上面的结晶、杂质等洗掉,然后放到清水中浸泡2小时,稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时,期间注意换水。2、等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗,再用清水浸泡十分钟,将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪...