1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。4、下来，...
1 1、清水泡发 很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在吃的时候你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢?2 2、陈村枧水泡发 先取一个大盆，倒入适量的温开水，水...
准备材料：首先，你需要准备一盆温水、适量的盐和你要泡发的鱿鱼干。泡发开始：将鱿鱼干放入温水中，加入适量的盐，然后用筷子轻轻搅拌，让盐充分溶解。等待泡发：接下来，就是等待的时间了。你可以根据鱿鱼干的厚度和大小来决定泡发的时间。一般来说，泡发2-4个小时左右就可以了。检查泡发情况：在泡发过程中...
1、用清水泡发 干鱿鱼可以用清水来进行泡发,清水泡发的方式是比较简单的。首先要准备一个干净的水盆,在水盆里面放入适量的清水,然后把干鱿鱼放到里面,一定要将水淹没干鱿鱼才行,浸泡的时间一般在三四个小时左右,相对来说时间还是比较长的,但是最终的标准还是要看干鱿鱼有没有膨胀软化。 2、用香油和碱水泡发 除了...
如何泡发鱿鱼干 如何泡发鱿鱼干 转贴 1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入干鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。 2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入干鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12...
香油泡发:将鱿鱼干置于清水中,按照每500克鱿鱼干使用10克香油的比例加入适量香油,再放入碱少许,泡至鱿鱼干发软即可。 加碱泡发:方法是先将纯碱与清水按照1:20的比例混合拌匀,然后将鱿鱼干放入清水中,根据老嫩情况倒入2成～3成的纯碱溶液,泡至鱿鱼干发软即可。
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗...
1、盐水泡发干鱿鱼法。方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤。2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法。碱水法:准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合...
鱿鱼干泡发：1、用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。2、碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。3、高浓度碱水浸发：用冷水把...