一、清水泡发法 选优质干鱿鱼,清洗去尘。 放入冷水中泡发4~6小时,期间换水保持水质。 泡发后剪开去内脏和骨头。 二、碱水泡发法 选优质干鱿鱼,清洗干净。 按1:100比例配置碱水,泡发8~12小时。 泡发后用清水反复冲洗脱碱。 三、油泡发法 选好干鱿鱼,清洗干净。 香油加少量碱和温水,放入鱿鱼泡发至软胀...
准备材料：首先，你需要准备一盆温水、适量的盐和你要泡发的鱿鱼干。泡发开始：将鱿鱼干放入温水中，加入适量的盐，然后用筷子轻轻搅拌，让盐充分溶解。等待泡发：接下来，就是等待的时间了。你可以根据鱿鱼干的厚度和大小来决定泡发的时间。一般来说，泡发2-4个小时左右就可以了。检查泡发情况：在泡发过程中...
接着，将鱿鱼放入冷水中浸泡两小时，之后移至1∶100的碱水中浸泡8至12小时，直至干鱿鱼完全发透。一旦发透，立即捞出并用清水充分漂洗，同时用手捏揉，直至鱿鱼外表不再滑腻且无任何异味。最后，将处理好的鱿鱼浸入冷水中或放入保鲜箱内，以便随时取用。方法二：将1斤干鱿鱼置于水中，加入10克香油和少许碱，浸泡...
1、用上面的方法把鱿鱼干泡发，撕掉表面的膜，用清水冲洗干净。把鱿鱼翻到内部，在内部的那一面切十字花刀。切的时候斜着切，不要切透，间隔3~5毫米，这样切出来的花更好看，切好后再切小块。也可以先切小块，再打花刀。2、起锅烧水，烧开后倒入鱿鱼片，焯水20秒，当鱿鱼片卷起来后，就可以捞出了。焯水...
方法二 首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任...
1 干鱿鱼泡发方法一:1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水 ,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀、软化了。4、将涨发的鱿鱼捞出来,用...
方法一：1、首先我们准备上一个大碗，往碗中放入一勺食用小苏打，再往里加上适量的温水，并用勺子充分地搅拌均匀。2、然后把需要泡发的干鱿鱼，先剪成小块状，再放入大碗里面，给它浸泡两个小时左右，即可进行泡发。方法二：1、同样准备上一个大碗，把干鱿鱼块放进去，往里倒入一小勺的香油，再倒入一小勺的...
1、拌干鱿鱼 【材料】干鱿鱼一个、葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。 【做法】干鱿鱼温水泡发十个小时以上,泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状),把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。 2、莴笋炖干鱿鱼 【材料】莴笋300克,干鱿鱼100克,盐4克...
1. 选择一个大盆，倒入适宜温度的开水（约40度），将鱿鱼干放入浸泡。半天的时间足以让鱿鱼干泡发。2. 捞出泡发后的鱿鱼干，更换清水，并加入适量的陈村枧水（比例约为20:1）。经过大约3小时的浸泡，鱿鱼干应该会膨胀并软化。3. 鱿鱼干泡发后，用清水彻底冲洗，以去除碱味。这个过程通常需要大约...