初步浸泡:将干鱿鱼放入碱水中,浸泡半天左右,使鱿鱼初步吸水膨胀。 软化处理:捞出浸泡后的鱿鱼,倒掉碱水,重新加入清水,水量要能没过鱿鱼。再次浸泡3小时左右,期间可用手触摸检查鱿鱼的软化程度。 冲洗去碱:将软化后的鱿鱼捞出,用流动的清水冲洗10分钟左右,以去除碱味和滑腻感。 最终浸泡:将冲洗后的鱿鱼再次放入清水...
接着，将鱿鱼放入冷水中浸泡两小时，之后移至1∶100的碱水中浸泡8至12小时，直至干鱿鱼完全发透。一旦发透，立即捞出并用清水充分漂洗，同时用手捏揉，直至鱿鱼外表不再滑腻且无任何异味。最后，将处理好的鱿鱼浸入冷水中或放入保鲜箱内，以便随时取用。方法二：将1斤干鱿鱼置于水中，加入10克香油和少许碱，浸泡...
1 干鱿鱼泡发方法一:1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水 ,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀、软化了。4、将涨发的鱿鱼捞出来,用...
首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为...
1、用上面的方法把鱿鱼干泡发，撕掉表面的膜，用清水冲洗干净。把鱿鱼翻到内部，在内部的那一面切十字花刀。切的时候斜着切，不要切透，间隔3~5毫米，这样切出来的花更好看，切好后再切小块。也可以先切小块，再打花刀。2、起锅烧水，烧开后倒入鱿鱼片，焯水20秒，当鱿鱼片卷起来后，就可以捞出了。焯水...
【泡发干鱿鱼】方法一：1、首先我们准备上一个大碗，往碗中放入一勺食用小苏打，再往里加上适量的温水，并用勺子充分地搅拌均匀。2、然后把需要泡发的干鱿鱼，先剪成小块状，再放入大碗里面，给它浸泡两个小时左右，即可进行泡发。方法二：1、同样准备上一个大碗，把干鱿鱼块放进去，往里倒入一小勺的香油，...
1、拌干鱿鱼 【材料】干鱿鱼一个、葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。 【做法】干鱿鱼温水泡发十个小时以上,泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状),把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。 2、莴笋炖干鱿鱼 【材料】莴笋300克,干鱿鱼100克,盐4克...
首先将干鱿鱼放在大一点的不锈钢盆里，加入大约50度左右的温水，水温不易过高，过高会影响鱿鱼的营养和口感，再加入两勺盐浸泡半个小时。泡发了30分钟的鱿鱼，通过加盐浸泡，快速的软化了鱿鱼。而且清洗去了附着在鱿鱼表面的脏东西，鱿鱼的身体已经开始柔软了，接下来我们要分别用两种方法来泡发鱿鱼，做个比对。第一...
如何泡发干鱿鱼? 硬实的干鱿鱼一定要经过发泡的过程,否则吃起来就会像在嚼橡皮筋,难以入口。料理前该怎么处理?三个方法快学起来。 1、清水浸泡 最基本的方式就是使用清水!准备一个锅子放入干鱿鱼,可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼,完整放入后,注...
干鱿鱼泡发的正确方法是：先将干鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的...