实际做法非常简单,只用水和一点碱,就能把干鱿鱼发得和鲜鱿鱼差不多。 水发鱿鱼做法 1. 这是处理前的干鱿鱼,上面有些白霜是正常的; 2.先把干鱿鱼用清水清洗干净,洗去灰尘和污物; 3.加清水浸泡2小时,冬天时间可以长一点; 4.捞出鱿鱼...
【泡发干鱿鱼】所用材料：清水、碱面、香油、干鱿鱼 具体步骤：第一步，买干鱿鱼时，教大家一招，尽量选择表面有一层白霜的，这种并非发霉长毛，反而是比较不错的鱿鱼。第二步，接一盆水，把干鱿鱼放进去，用手搓洗一下，将表面的脏东西搓洗下来。接着重新准备一盆干净的水，把干鱿鱼放进去，就不用管了，...
1、用上面的方法把鱿鱼干泡发，撕掉表面的膜，用清水冲洗干净。把鱿鱼翻到内部，在内部的那一面切十字花刀。切的时候斜着切，不要切透，间隔3~5毫米，这样切出来的花更好看，切好后再切小块。也可以先切小块，再打花刀。2、起锅烧水，烧开后倒入鱿鱼片，焯水20秒，当鱿鱼片卷起来后，就可以捞出了。焯水...
通过多放两样东西，即盐和辣椒姜，可以让泡发干鱿鱼变得又肥又大又新鲜。这些秘诀不仅能够提高干鱿鱼的口感和风味，还能让它更加健康和营养。在泡发干鱿鱼的过程中，我们可以根据个人口味的喜好进行调整。如果你喜欢吃辣，可以多放一些辣椒；如果你喜欢吃姜的味道，可以多放一些姜。这些调料的使用可以根据个人的喜好...
第一种,小苏打泡发法。将小苏打溶解在温水中,水量要足以没过待泡发的干鱿鱼。将洗净的干鱿鱼浸泡在水中十分钟左右。第二种,白醋香油泡发法。在足以没过待泡发的干鱿鱼的温水中,加入几滴白醋和适量香油,放入干鱿鱼,浸泡约3-5分钟左右,鱿鱼就泡发好了。 挑选干鱿鱼的方法 新鲜的干鱿鱼带有淡淡的鱼腥味,如果...
把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。用这种方法泡发的干鱿鱼，吃起来跟新鲜的鱿鱼完全一样，鲜嫩有弹性，不硬但是有嚼劲。但是食用之前要注意，必须把鱿鱼先焯水一下，把残留的碱味去除掉，这样才能放心食用。这我就不...
1.将干鱿鱼放入一个小盆中，倒入足够的水，使鱿鱼完全浸泡。这一步很重要，而且使用的是清水，如果是冬天，可以使用4度左右的温水。时间为1个小时。2.泡发完成后，触摸鱿鱼表面，会感觉到相对柔软，但与新鲜鱿鱼相比仍然有差距，如果直接下锅烹饪，会很硬。进一步处理 1.准备一个大一些的保鲜盒或袋子，将泡发...
干鱿鱼可以只用冷水泡发，但是用水泡发鱿鱼干是不会使鱿鱼干变得松软的。可以先将鱿鱼干在清水中浸泡回软，然后把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡，等到鱿鱼干体泡发膨胀后，把鱿鱼干取出，用清水冲洗干净，清除残留的碱溶液，再用清水浸泡，就可以准备把它煮了。
4、水和食用碱的比例,控制在1000:5就可以,一定不能放太多了,不然容易有非常浓的碱味。加上食用碱之后,将其充分搅拌均匀,然后把干鱿鱼倒在里面,继续来泡发,这次大概再泡2个小时。 5、当然了,可以随时去观察一下,只要变软、变大了,就可以捞出来了,用清水多冲洗几次,搓洗一下表面的脏东西,然后就可以将其打...
1、干鱿鱼只用水浸泡？难怪泡不软，老渔民教我1招，将干鱿鱼放入加上香油以及食用碱的温水中浸泡，这样的鱿鱼泡发不仅速度快，而且还特别有弹性，吃着新鲜，所以我每次都会用这个方法；2、鱿鱼焯水的时间不可太长，开水下锅，30秒快速捞出，避免影响口感，鱿鱼焯水是为了去除腥味，因此焯水的步骤是不可少的，这...