用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量 步骤2 用水将干鱿鱼冲洗干净。 步骤3 放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。 步骤4 汤色变浑。倒去浸泡液。 步骤5 再次将鱿鱼冲洗干净。 步骤6 将氢氧化钠放入盆中。 步骤7 沿盆壁注入清水, 步骤8 轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解。 步...
用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。 2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法 碱水法:准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残...
首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为...
把鱿鱼买回家后,先拿清水把干鱿鱼表面的白霜洗掉,用百洁布轻轻擦一擦。接着弄一盆温水,水温大概 50 度。把干鱿鱼从中间剪开,放到温水里泡 2 个小时左右。泡的时候干鱿鱼轻,会往水面漂,得用个重物把它压到水里,像盘子或者小点儿的蒸屉都行,让它完全泡在水里,这样浸泡效果才好。泡完能瞧出来它...
要想把鱿鱼泡发得鲜美可口,那得先挑到好的上等鱿鱼,这样做出来的才更美味。那干鱿鱼该咋挑呢? 1. 鱿鱼质地方面:咱得先瞧瞧干鱿鱼的质地咋样。好的干鱿鱼得有弹性,还得有一定韧性,摸起来不能太硬邦邦的,也不能太绵软。 3. 鱿鱼的气味:最后一点,咱得靠气味来瞧瞧干鱿鱼新不新鲜。好的干鱿鱼不能有怪味儿...
【泡发干鱿鱼】 食材:干鱿鱼、清水 1、买鱿鱼的时候,别光看价格,认为越贵的就是越好的,咱们也得好好挑选一番,捏一下鱿鱼,如果能捏得动,稍微有点弹性,而且上面白霜很多,就是新鲜的,反之就是不新鲜的。 打开网易新闻 查看精彩图片 2、买来之后的鱿鱼,直接倒在一个大点的盆里就行,个头稍微大点的鱿鱼,一个...
首先,选择质量较好的干鱿鱼,价格虽然稍贵,但口感更好。在购买后,用水将鱿鱼洗净,如果鱿鱼表面有一层白霜,说明是新鲜的。浸泡步骤 1.将干鱿鱼放入一个小盆中,倒入足够的水,使鱿鱼完全浸泡。这一步很重要,而且使用的是清水,如果是冬天,可以使用4度左右的温水。时间为1个小时。2.泡发完成后,触摸鱿鱼...
将购买回来的干鱿鱼放在水龙头下,用水冲洗一遍以去除表面的脏污,然后将其移入小盆中准备泡发。3、温水浸泡增加鱿鱼软度 在准备的小盆中倒入适量的温水,水温最好控制在40摄氏度左右,不能太烫以免烫坏鱿鱼。将适量盐加入水中搅拌均匀,然后盖上盖子,开始浸泡干鱿鱼,水温稍微低一些有助于泡发过程。4、冰箱...
1、干鱿鱼,虽然需要泡发,很多人觉得麻烦,但是它储存的时间比起新鲜的鱿鱼,也是更久的,所以有利就有弊。 2、买干鱿鱼的时候,品质好的鱿鱼应当是有弹性的,不至于那么干巴,并且上面会有一层白色的霜,买来的鱿鱼,用清水冲洗一下,简单搓洗一下上面的脏东西以后,转移到小盆里。
首先将干鱿鱼放在大一点的不锈钢盆里,加入大约50度左右的温水,水温不易过高,过高会影响鱿鱼的营养和口感,再加入两勺盐浸泡半个小时。泡发了30分钟的鱿鱼,通过加盐浸泡,快速的软化了鱿鱼。而且清洗去了附着在鱿鱼表面的脏东西,鱿鱼的身体已经开始柔软了,接下来我们要分别用两种方法来泡发鱿鱼,做个比对。第一...