首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。 接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为...
1、就算是干鱿鱼，买的时候也要挑选一下，尽量选择上面带有白色物质的，这层白霜就代表着鱿鱼的新鲜程度，有白霜才可以证明，这是新鲜鱿鱼晒干的。2、接下来准备水，这里的水不要用凉水，而是要用温水，准备一大盆温水，然后往里面倒入食盐，将食盐搅拌至融化，就可以把干鱿鱼放进去了，浸泡的时间要长一些，不然泡...
1 1、清水泡发 很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在吃的时候你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢?2 2、陈村枧水泡发 先取一个大盆，倒入适量的温开水，水...
温清水 3 杯加入 2 大匙的小苏打粉搅拌均匀后,放入干鱿鱼浸泡约2～3小时(想要让鱿鱼更软嫩,可以浸泡隔夜);倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时,便能彻底去除苦皂味。 以小苏打粉水与盐水浸泡的差异在于鱿鱼的「澎度」:前者泡发的鱿...
干鱿鱼泡发过程的做法 步骤1 准备好干鱿鱼一张 步骤2 取不锈钢盆,放入60克碱面 步骤3 盛入温水,淹没鱿鱼 步骤4 切成条,去掉黑膜,吸盘,眼睛嘴巴等 步骤5 将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片 步骤6 将切好的薄片拌入碱面,抓匀,放置三个小时 步骤7 将腌制好的鱿鱼片放入凉水,加热,水不能开哦!第一遍是确定鱿鱼片...
淹过鱿鱼 详细的干鱿鱼泡发过程的做法步骤 步骤1 冷水淹过干鱿鱼泡发一天。 步骤2 把泡涨大了的鱿鱼清理干净,在换了的水里放入食用碱溶化,然后放入鱿鱼继续浸泡一天。 步骤3 改刀成长条 步骤4 斜刀片成片,也可以切成花。 步骤5 再撒上半汤匙食用碱拌匀待用(不要放水),另外用一个锅加入水烧开,然后倒入拌了...
干鱿鱼泡发过程 230800人浏览 · 841人收藏 · 人做过 难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 干鱿鱼750g、 碱面100g 烹饪步骤
准备材料：首先，你需要准备一盆温水、适量的盐和你要泡发的鱿鱼干。泡发开始：将鱿鱼干放入温水中，加入适量的盐，然后用筷子轻轻搅拌，让盐充分溶解。等待泡发：接下来，就是等待的时间了。你可以根据鱿鱼干的厚度和大小来决定泡发的时间。一般来说，泡发2-4个小时左右就可以了。检查泡发情况：在泡发过程中...
接下来，就是泡发的关键步骤了。准备一个大的容器，加入温水，温度大约在40-50摄氏度之间。这个温度既不会破坏鱿鱼的质地，又能加速其吸水的速度。将干鱿鱼放入水中，确保其完全浸泡。这里有个小技巧，可以在水中加入一小勺盐，盐可以起到杀菌和去腥的作用。泡发的时间因鱿鱼的大小和干燥程度而异，一般需要3-6...
1.用清水把干鱿鱼洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。 2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。 3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出。