酿造酒（Fermented Alcoholic Drink）又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。生产原理 在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化...
1.糖+酵母→发酵＝发酵酒→蒸馏＝蒸馏酒 二、水果发酵酒 1. 李子→发酵＝李子酒 2. 葡萄→发酵+气泡＝香槟 3. 杨梅→发酵＝杨梅酒 三、粮食发酵酒 1. 黍米→发酵＝黄酒 2. 大米→发酵＝清酒 3. 麦芽→发酵＝啤酒 四、蒸馏酒 1. 葡萄→发酵＝葡萄酒→蒸馏＝白兰地 2. 麦芽→发酵＝啤酒→蒸馏＝威士忌 ...
②贴牌 很多酒友不知道，一些名酒贴牌费其实非常便宜，一些二流白酒，甚至几万块钱就能拿到授权资质。“酿酒”第二部——勾兑变纯粮市场上有这样一个定律，那就是酒精酒整体价格是要低于纯粮酒的，但是小酒厂费了那么大的劲，如果还是卖粮食酒，那么成本高不说，价格比大牌酒便宜，那一点竞争力就没有，结果只能倒...
每隔几天拿出来晃晃石榴的颜色会慢慢融到酒里,同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后,就放入冰箱保存,还是可以每隔几天就拿出来晃晃原则上酒体颜色变粉红之后,就可以开始喝了。放得越久越好喝,但清酒度数低,易坏,还是尽快喝完吧樱桃酒 用料 樱桃 1斤 白酒 1斤 柠檬 半个 冰糖 50克 樱桃酒的做法 樱桃去柄...
1、糯米不能用生的，要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程，而且经过高温杀菌，发酵时没有杂菌，不会变质。2、加甜酒曲之前，想要加入一些凉开水或纯净水，这样出酒才多，还能加快发酵。3、蒸熟的糯米要先放凉，温度降到30~40℃左右，才能加入甜酒曲。甜酒曲里面有发酵菌，温度太高的话会被杀死，无法进行发酵...
30秒搞懂16种酿酒过程(附图文讲解) 一、蒸馏酒的简单介绍 1. 糖+酵母发酵=发酵酒,发酵酒再蒸馏=蒸馏酒 二、水果发酵酒 1. 李子发酵=李子酒 2. 葡萄发酵+气泡=香槟 3. 杨梅发酵=杨梅酒 三、粮食发酵酒 1. 黍米发酵=黄酒 2. 大米发酵=清酒 3. 麦芽发酵=啤酒 四、蒸馏酒的详细步骤 1. 葡萄发酵=葡萄酒...
其实我个人觉得还是有点难度的，但是闲来无事的酒友真的可以试一试，不过话又说回来，自己做酒虽然放心，但是味道差了点，而且我自己平时也要上班，实在是太忙了，没办法每天在家自己酿，还是去超市购买方便一点，只要仔细一些，问题不大，这2款平价酒，就是我忙碌之余没时间酿酒，经常喝的两款，希望能帮助到你。①...
首先，选材是酿造白酒的第一步。优质的高粱、大米、小麦等是酿造白酒的主要原料。这些原料的品质直接影响到白酒的口感和风味。我们要根据不同原料的特性，选择最合适的配方进行搭配，以创造出丰富多样的口感。接下来是发酵环节。发酵是白酒酿造过程中的关键步骤，它涉及到微生物的作用和发酵环境的控制。在适宜的温度和...