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一、制作工艺不同 酿酒是指利用发酵技术来加工成酒。这个过程包括选料、发酵、蒸馏、陈年等环节。而黄酒则是一种利用特定发酵工艺制作的传统酒类。黄酒的制作过程包括糯米蒸煮、添加发酵剂、发酵、过滤等环节。由于制作工艺不同,两者的成品味道和特点也完全不同。 二、成品特点不同 酿酒酒精度高、口感浓烈、...
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荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 饶建华、凌万）9月16日，笔者来到曹记黄酒厂，酿酒师傅们正在准备原材料，打算开始酿造黄酒。据了解，曹记黄酒在特定季节生产，从农历八月十五到次年的三月份是制作黄酒的佳季。黄酒发酵过程。通讯员 供图 曹记黄酒生产经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、陈贮这样完整...
导语：酿酒篇之三：中国的酒分为：白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒 无论对酒持啥态度，喝与不喝都无所谓，但要了解些酒常识，最起码知道酒分几大类。一是按照酿造原料不同，可分为粮类酒、薯类酒、米类酒、乳类酒和果类酒。五类分子殊途同归，都为酿出精华成酒精。二是根据酒精含量的高低，可分为高度酒、...
黄酒是中国最早发明的发酵酒。河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘,发现了世界上最早的酿酒坊,通过傅里叶变换红外光谱分析发现,9000年前(新石器时代)已有黄酒生产。黄酒的起源来自于谷物酿酒,采用的是复式发酵法。这是中国酿酒物质起源的根本所在。 图片来源:搜狐网 ...
酿酒行业是一个古老行业。黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,其中黄酒起源于中国,白酒是中国特有的一种蒸馏酒(世界六大蒸馏酒:白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)。黄酒行业整体产业规模偏小,本土啤酒和葡萄酒品牌影响力不及海外优势品牌,只有白酒,特别是高端白酒...
“冬趣”这个名字是我自然而然想到的。因为酿黄酒最好的季节就是冬天。有人试过反季节酿酒,酿出来的味道就很差,发苦发酸。当然机械车间生产出来的黄酒除外,不需要讲究季节,原理类似大棚蔬菜。 因为我喜欢喝葡萄酒,所以想到用单一年份来做冬趣的产品,主打不同年份的不同风味。
传统黄酒酿造工艺：黄酒是我国的民族特产，也是世界上最古老的饮料酒之一。它是以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用，酿制而成的发精酒、黄酒的酸造工艺如下：1、原料选择 黄酒酸制的主要原料是黏性比较大的的糯米、大米、泰米和大黄米，制黄酒的原料应该米粒洁白丰满、大小整齐、...