豌豆：从餐桌到田野的多元价值 豌豆是一种主要的食用豆类作物，具有出色的耐寒性和广泛的适应性。由于其高营养价值，豌豆得以在辽阔的种植区域内广泛分布，成为一种多用途作物，用于粮食生产、鲜食蔬菜、食品加工、绿肥和饲料等领域。豌豆苗，又被称为豌豆尖、豌豆头和龙须菜，以其翠绿的叶色和清新的香气而受到各地人民的喜爱，成
而豆类相比于白米、面包等传统主食，含有更多的蛋白质和纤维，能够增加饱腹感和代谢率，减少总能量摄入。同时，豆类也能够调节血压、血脂和血糖水平，预防代谢综合征的发生。⑦ 素食者 素食者吃不对，很容易出现营养不良的问题，比如蛋白质、矿物质和部分维生素摄入不足，吃素很重要的一点就是多吃豆类食物。⑧ 谨慎...
豆类食物有大豆类、豆制品类、豌豆与蚕豆类、豆荚类。 1.大豆类 比如黄豆、黑豆、青豆、红豆、绿豆等。大豆类蛋白质含量高,且为优质植物蛋白,易于人体吸收利用。同时,它们还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质以及大豆异黄酮等生物活性物质。 2.豆制品类 比如豆腐、豆浆、豆腐干、豆皮、腐竹等。豆制品通过加工处理,...
06 豌豆：青翠圆润，营养全面的豆类明星 豌豆，又名青豆、麦豌豆、寒豆，其荚果肿胀，长椭圆形，青绿色。豌豆性平，7到9月是它的上市高峰期。一般人群均可食用，但脾胃较弱者尽量少食用。营养功效豌豆能调和脾胃、通利大肠、抗菌消炎。此外，它还有调颜养身、产妇通乳、防癌治癌的功效。其丰富的蛋白质和膳食纤维，...
第三、扁豆 扁豆，形状扁平，色泽鲜亮，是春季常见的豆类蔬菜之一。扁豆不仅富含蛋白质和钙，还含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，改善消化功能。对于老年人来说，扁豆的软烂口感和易消化特性更是让他们钟爱不已。第四、毛豆 毛豆，鲜嫩可口，是春天的时令蔬菜之一。它含有丰富的钙质和蛋白质，对于促进儿童生长...
豆类是每天膳食的重要组成,不仅是膳食中优质蛋白的重要来源,同时也是维生素、矿物质及膳食纤维等的良好来源。 01 豆类的分类 豆类作物主要有大豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆、豇豆、菜豆、鹰嘴豆、扁豆等。按照营养成分含量的多少可将豆类分为两大...
1、豆类的营养价值 (1)红豆 红豆分为长红豆和饭红豆两种。长红豆即我们说的长豆角,常作为蔬菜食用;饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
一、绿豆 绿豆：性味甘、寒，归心、胃经。绿豆是一种性质寒凉的豆类食物，含有多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素A、维生素C、钙、铁、磷等以及多糖、黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用。适量食用绿豆可以为身体带来多种好处，如清热解毒、利尿消肿、降低血压、降低胆固醇等。...
3. 缓解更年期不适 广东省第二中医院黄埔医院治未病中心主治中医师叶萍萍2022年接受羊城晚报采访时指出，豆浆含的异黄酮，其结构比较接近雌激素，也可以结合雌激素受体，发挥雌激素样作用。在更年期时，女性适当地饮用豆浆，或有助于缓解更年期的各种不适。4. 吃豆可以补钾和钙 豆类是含钾“大户”。江苏省苏北...
以下是七种常见的豆类以及烹制方式。香滑浓郁的白芸豆汤 1.白芸豆 经常被误认为白腰豆或比较小的海军豆，但白芸豆（Great Northern beans）口感较松，果仁味更浓郁，很适合打成蓉或浓汤。处理贴士：清洗后放在平底锅上，以一寸左右的水位覆盖，煮沸。水沸后，关火，盖上盖子，在水中浸泡一小时左右。2.蚕豆 蚕豆...