上善若水_e2r5在下厨房分享了菜单「炸酱面(炸酱和面条的做法) 墨西哥卷饼 肉夹馍 拽面,扯面～纯面香✌ 减脂健身|凉拌手撕鸡丝(香辣&麻油版) 鸡蛋芝士烤吐司 炸鸡柳 脆皮炸鸡腿 凉拌酸辣面 超简单的家庭版炸鸡排 土豆火腿早餐饼 陕西名吃~腊汁肉」
这是使肉出肥油、入香味的关键步骤。在这个过程中,由于腊汁温度变低,融入汤中的肥油渐渐凝结成一层一指厚的絮状油脂层,浮于腊汁顶端,就像盖上了一层厚厚的棉被,不但起到了保温的作用,而且使腊汁吸收的肉香味儿不会挥发流失,又重新“钻回”到肉中。
对于油腻度可以起到调节的效果，同时也可以补充香气的层次感，于是腊汁肉在这个时期对于油腻和香气的处理方式有了一个迭代，良姜被加入了其中，也便是从这个时候干姜、桂皮和良姜的处理方式一直留在了腊汁肉卤水中，后来八角、香叶、草果、砂仁等的出现，也并没有改变原本三种香料的结构性位置，所以这种处理方式对于脂...
腊汁肉这样做软烂入味,肥肉不腻口,瘦肉无渣满含油#美食 #美食推荐官 #美食推荐 #美食教程 #美食创作人 #腊汁肉夹馍 #腊汁肉 #在家做美食 - 喂!好好吃饭于20220310发布在抖音,已经收获了893个喜欢,来抖音,记录美好生活!
食材 五花肉 带皮五花肉800克 生抽 30克 老抽 10克 料酒 20克 生姜 20克 冰糖 30克 香叶 数片 桂皮 2片 八角 2个 草果 1个 白芷 3片 肉寇 1个 香砂 1个 油 适量 盐 适量 步骤/方法 1 所有材料。2 五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒。3...
草果在腊汁卤水中实现了两种完全对立的效果，即促进了浓郁的脂香，同时又可以调节油腻度，使得整体的香气不至于过于沉闷。腊汁卤水的成功，草果只是第一步，另外两种香料也是它成功的左膀右臂。肉蔻这种香料，它不仅是提升鲜度的法宝，同时它还可以提升食欲，这一点上我们著名的五香烧鸡也是因为它而得以扬名立万。肉...
家常腊汁肉的做法 简介 今天带来的是家常腊汁肉,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪五花肉 一斤半 葱 看图/适量 姜 看图/适量 蒜 看图/适量 蒸鱼豉油 半碗 老抽 适量，上色即可 冰糖 看图 花椒 看图 料酒 两勺/适量 八角 看图/适量 桂皮 看图块/适量 香叶 看图/适量 十三香/鸡精 看图/适量 干辣椒 有...
卤汤，俗称老汤。腊汁肉夹馍是指用多年的卤汤卤制的猪肉，腊汁指的是卤汤，俗称老汤，腊汁肉夹馍好吃的原因是用料考究和煮肉的汤炖的时间，多种卤料混杂在一起，制成卤料包，长时间熬制即可用来制成腊汁，能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。
春节将近，走在汉中老街区的巷子里，总能飘出一种让人垂涎的香气，循着嗅觉而去，那是汉中人熟知的腊汁肉飘散的年味儿。每逢春节佳期，作为传统的汉中家庭都会在腊月制作腊汁肉，作为年货的必备佳品。腊汁肉是汉中地区的一种特色食品，吃腊汁肉是汉中人的一大嗜好，不论城里乡间，几乎家家都有一个腊汁罐，来了...
1、第一锅腊汁煮出的肉香气还是不足的,待使用几次以上,猪肉中的油脂和香气才能渐渐融入腊汁中,此时再卤肉便能达到香却不油、肥而不腻的出品效果。 2、保存腊汁时需要注意三点:首先,每天都要将腊汁加盐烧开而不能见生水,否则容易反酸、变质、;另外,每次卤肉结束都要打净碎肉和细渣;第三,不是每天做的,可...