白案 白案通俗叫法就是：面点。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要...
白案 [ bái àn ] 生词本 基本释义 [ bái àn ] 1.炊事分工上指做主食(如煮饭、烙饼、蒸馒头等)的工作(区别于“红案”)。 2.图书名。2008年四川科学技术出版社出版的图书,作者是吕懋国。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 ...
红案、白案、水案分别指的是中式烹饪中的三种不同工作分类。红案主要指的是烹饪过程中需要炒、炖、煮等加工方式的肉类菜品，如红烧肉、炖鸡等。由于这些菜品在烹饪过程中需要加入酱油、糖色等调味料，使菜品呈现出红色或深色，因此被称为“红案”。白案则是指烹饪过程中以蒸、煮、凉拌等方式...
简体:白案 繁体:白案 拼音:bai an 读音:bái àn 英语: 造句:白案造句 近义词: 反义词: 单字解释:白 案 组词,组成语:白 案白案是什么意思词义解释来源:辞典修订版 1:国内称负责煮饭、蒸馒头之类工作的炊事人员。相关成语 两白日 大清天白日 治平专案 脱白换绿 公子小白 案兵不动 白尾鸲 翻案文学 空白...
学做“白案”，填满肚子，消除“陈货”这“白案”一看就是“专业术语”，只有饮食行业圈的人才会知道，此为对“红案”做菜而言。说通俗点，“白案”即做面食。退休多年，在“红案”上勤学苦练，自以为在家里堪称“厨师”。但俗话说“活到老，学到老”，某日突发奇想，何不学学“白案”，也不枉“家庭厨师”称号。...
地国管台湾第重产案——:白晓燕绑架案等(简称白案)当文会 管整动案件当文,媒体地挥应影响之,超乎你所作个应想象会 人一台湾治安最黑暗应重页,与一台湾媒体最耻辱应重章会 :燕仔理一飞去叨等,小岛管风雨文飘摇会 1 那重天,台湾女歌手白冰冰正管录制高歌应 MV,哥哥神色紧张,有顾阻拦把手机强就塞给你她...
一个一个来~练就中华白案小神厨~哈哈~ 原来是欢乐多 创建时间: 2015-08-12 最后修改: 2020-09-06 17 菜谱 葱油饼 面粉、小葱、大葱、油 综合评分8.2(3483做过) 食尚小米 港式马拉糕 熟猪油、面粉、牛奶、白糖、全蛋液、泡打粉 综合评分7.4(936做过) ...
其实红案厨师与白案厨师只是对后厨不同工种的不同叫法,红案特指中式烹调,包括炒菜,冷菜,蒸菜。而白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称,因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。 有关红案厨师与白案厨师的区别很容易区分。 红案厨师代表的是中餐和西餐的发展方向,负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、...
厨房分为红案间和白案间 红案:分为案上、炉上。制作或烹制菜肴的空间。白案:加工制作面食的空间。做包子、馒头、饺子等面食的是“白案”，做肉食等食物的是“红案”。