白案 [ bái àn ] 生词本 基本释义 [ bái àn ] 炊事分工上指做主食(如煮饭、烙饼、蒸馒头等)的工作(区别于“红案”)。 图书名。2008年四川科学技术出版社出版的图书,作者是吕懋国。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 ...
红案、白案、水案分别指的是中式烹饪中的三种不同工作分类。红案主要指的是烹饪过程中需要炒、炖、煮等加工方式的肉类菜品，如红烧肉、炖鸡等。由于这些菜品在烹饪过程中需要加入酱油、糖色等调味料，使菜品呈现出红色或深色，因此被称为“红案”。白案则是指烹饪过程中以蒸、煮、凉拌等方式...
其实红案厨师与白案厨师只是对后厨不同工种的不同叫法,红案特指中式烹调,包括炒菜,冷菜,蒸菜。而白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称,因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。 有关红案厨师与白案厨师的区别很容易区分。 红案厨师代表的是中餐和西餐的发展方向,负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、...
“白案”和“红案”,是后厨不同工种的不同叫法,他们在实际工作中因为工作内容不同,所以才有了白案和红案的叫法。 “红案”指以鸡鸭鱼肉等为原材料,烹制各类菜肴的厨师;“白案”是制作面食的;要说某某师傅“红案”、“白案”都拿手,肯定要竖大拇指了,了不起。 中餐厨房里的几大工作: 1.炉头 即烹制菜肴的厨师...
在中国,厨师被分成红案和白案两种。“红案”是指以鸡鸭鱼肉等为原材料,烹制各类菜肴的厨师;“白案”是指负责制作面点,以及相关面食制品的工作的厨师。 之所以称为白案,是因为此工种与米、面及案板有关。 白案厨师的职业分工: 虽然白案厨师只是厨师这个职业里面中餐厨师的一个分支,但是白案厨师作为大型酒店的单独部门,...
一个一个来~练就中华白案小神厨~哈哈~ 原来是欢乐多 创建时间: 2015-08-12 最后修改: 2020-09-06 17 菜谱 葱油饼 面粉、小葱、大葱、油 综合评分8.2(3483做过) 食尚小米 港式马拉糕 熟猪油、面粉、牛奶、白糖、全蛋液、泡打粉 综合评分7.4(936做过) ...
厨房分为红案间和白案间 红案:分为案上、炉上。制作或烹制菜肴的空间。白案:加工制作面食的空间。做包子、馒头、饺子等面食的是“白案”，做肉食等食物的是“红案”。
白案岗位职责 一、职位概述 白案(BaiAn)岗位是指在企业或者组织中负责文案撰写和编辑工作的职位。努力通过恰当的文案创作,提高公司形象,增强品牌影响力,推动产品销售以及市场宣传。 二、主要职责及工作内容 1.文案策划:针对公司的不同需求,制定相应的文案策略及方案,并协助制定宣传、推广和营销方案。 2.文案创作:根据...
白案:一场被全程直播的撕票凶案 © 本内容版权为知乎及版权方所有,正在受版权保护中 1997 个 8 月,台北市街头不现说作样也幕子 全副武装自警察,手持盾牌动枪,正用搜捕也。持枪自都这犯罪嫌疑年力作高,」批记学也窝蜂闯入警戒线内,举起摄像机动长长自相机镜头力开之少记学甚至拦用警察动歹徒重间力 也...
学做“白案”，填满肚子，消除“陈货”这“白案”一看就是“专业术语”，只有饮食行业圈的人才会知道，此为对“红案”做菜而言。说通俗点，“白案”即做面食。退休多年，在“红案”上勤学苦练，自以为在家里堪称“厨师”。但俗话说“活到老，学到老”，某日突发奇想，何不学学“白案”，也不枉“家庭厨师”称号。...