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生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。 在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,...
生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉。 营养价值 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。 食用功效 生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉...
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淀粉和生粉虽然在名称上只有一字之差，但它们的用途却有着显著的不同。首先，我们需要明确一点：淀粉是一大类物质的总称，而生粉则是淀粉中的特定种类。简而言之，所有的生粉都属于淀粉的范畴，但并非所有淀粉都能称作生粉。淀粉的种类多样，每种淀粉因其来源不同而具有独特的黏稠度和使用场合。每种淀粉都有其特定的...
简单说明,土豆淀粉适合勾芡,玉米淀粉适合干炸,非得生粉生粉的叫,所以生粉是啥都没说明白,不都是淀粉吗? 6天前179回复 正在输入abc一二三:生粉就是一个统称! 6天前8回复 高晶Revit图解教程:说反了。 5天前6回复 查看全部9条回复 江湖留下传说 为何要勾芡?我从来不勾,也不会,觉得粘乎乎口感不好 6天前108...