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惠生活 嫩肉粉和生粉不一样,它们之间存在明显的区别。 成分方面: 嫩肉粉是一种肉类调料,其核心成分是蛋白酶,如木瓜蛋白酶,这些酶能够有效地对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类变得软嫩滑润。 生粉则是淀粉类粉末,主要指的是玉米淀粉和土豆淀粉等,它不含蛋白酶,主要用于增加食品的口感和质地。 用途...
生粉和嫩肉粉看起来很类似,但它们的性质和用途却有很大的不同。生粉指的是未经煮熟的淀粉类粉末,常用于制作烘焙食品、汤圆等食品。而嫩肉粉则是一种辅助肉类更快烹饪并增加口感的调料,常用于烧烤、炒菜等菜肴中。因此,生粉和嫩肉粉是两种不同的粉末。 二、生粉的用途 生粉是淀粉类粉末,当其加...
只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同,一是动物体内,一是植物体内.目前蛋白酶的提取多源于植物性原料,如木瓜、生姜、菠萝等.其命名一般都是根据提取原料而定,如从生姜中提取的,就叫生姜蛋白酶,从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶.以时下嫩肉
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1. 生粉、淀粉和嫩肉粉的区分 生粉，通常指的是淀粉，也称作粉芡，它在烹饪中常用于挂糊、沾粉和勾芡，特别是在炸菜和水分较多的蔬菜烹饪中起到重要作用。2. 嫩肉粉的特性 嫩肉粉含有苏打粉以及其他成分，主要作用是改变肉质的质地，使其变得更加嫩滑。例如，在制作猪瘦肉、牛肉等菜肴时，加入嫩肉...
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其实主要成分就是一种蛋白酶,和生粉的差异明显。 其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加,可使肉质变得柔软多汁;但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用,...
所谓的生粉就是淀粉、粉芡、做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡，一般多用于炸菜类，还有就是水份比较多的蔬菜类。而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜的效果，比如猪瘦肉，牛肉。生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃...