法国菜是世界上最高级的菜,已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。法国菜肴可分为三大主流派系:1.古典法国菜派系(Classic Cuisi
法国是世界著名的饮食文化大国,在法国不同地区有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食,所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。艺术特色 基本简介 法国气候温和,土地肥沃,物产丰富,加之经济发达,给烹饪的发展提供了十分有利的物质基础。“法国人是为吃而生存”,这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木...
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。 配酒:赤霞珠。 甜点:法国巴斯克的糕点。 14、鸭胸肉(Magret de Canard) 鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具...
来自普罗旺斯地区,经典的尼斯沙拉以莴苣、新鲜蕃茄、水煮蛋、罐头鲔鱼、豌豆、尼斯特产黑橄榄 (Cailletier)、鳀鱼组成,不过后来也发展出许多变化,这是一道当配菜或主角都好的菜色。普罗旺斯炖菜 Ratatouille 源自南法普罗旺斯地区的炖菜,如今也是全球知名的法国菜之一,炖软的蔬菜不管是当作配菜或主菜,做成薄饼或蛋卷的...
大家都知道法国菜,却又是否真正了解法国菜呢?今天小编就为大家介绍着世界三大菜系之一的法国菜。 法国菜的由来 法国菜的文化渊原流长,相传15世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏,黑菌(黑松露),嫩牛排,奶酪等烹饪方法带到法国,路易...
起源于法国大革命之前的古典法国菜,是流行于宫廷的皇家菜系。因为是给皇家做菜,自然主厨手艺高超精湛,...
从70年代开始,法国菜经历了一些根本性的变化。1973年,“新式烹调法”的理念横空出世。 尽管这种理念并没有在普通餐厅传播多广,但是精致优雅的清淡菜肴已经成为高级餐厅的常态。 注意,是高级餐厅。事实上,法国本土人和世界其他地区的人一样,逐渐陷入快餐的深渊,他们正在减少做饭和吃饭的时间。
22道经典法国菜,教你看懂法国菜单 Gigot de sept heures 七时羊腿 「sept heures」就是七个小时的意思,所以这道菜是用香料把羊腿腌过,然后慢炖七个小时。因为炖煮熟透,所以味道非常深厚细腻,入口即化。 Hachis parmentier 焗烤肉末马铃薯 在正式餐厅里,这道菜是加了牛肉末和一种用白酒、酒醋和洋葱作成的酱料...
这道菜起源于法国尼斯的里维埃拉,在整个地中海沿岸都很受欢迎。它是用茄子、祖奇尼和钟纸等炒过的蔬菜做成的,然后在白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰酒的混合物中烘烤。 4) Cheese soufflé 典型的法国,蛋奶酥是最熟练的厨师掌握。它有甜味和咸味两种口味,前者含有洋葱、螃蟹或奶酪等成分,后者则含有巧克力或其他甜味酱料...