川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外...
川菜灵魂-红油辣子 配料制作步骤详细 学会了你也是大厨 评分8.111 人做过 毛血旺～经典川菜 评分8.31086 人做过 川菜神级鱼香肉丝 评分8.2324 人做过 四川自贡必吃之一～～～火爆腰花 评分7.631 人做过 四川小酥肉川味酥脆零失败 评分8.014 人做过 川味宫保鸡丁太费米饭了 评分7.769 人做过 川菜必点菜...
用料:肋排、蒸肉米粉、姜、蒜粒、小葱、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐、料酒 8090346浏览74431收藏 酸辣汤 用料:豆腐、冬笋、木耳、黄花、鸡蛋、香菜、盐、淀粉、鸡粉、米醋、胡椒粉、老抽、香油 6900615浏览58029收藏 鱼香肉丝 用料:猪里脊、冬笋、木耳、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、鸡粉、老抽、生抽、...
火爆腰花，川菜代表名菜之一，讲究大火快炒，最低爆炒八秒成熟，腰花脆嫩爽口，制作简单，佐酒下饭的好菜。1.猪腰子去掉筋膜和腰臊，改刀切十字花刀，切成腰花，加入盐、酱油、料酒、味精、淀粉、食用油，抓拌均匀，上面加上姜葱蒜，泡椒节、干辣椒节、花椒、豆瓣酱备用。2.调一个碗汁，空碗中加入盐、料酒、...
做法步骤：1：鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒、花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右。2：碗中放入一勺小米辣➕一勺青杭椒➕一勺蒜末➕一勺辣椒面➕一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋➕一勺老抽➕勺蚝油➕一小勺盐➕一小勺白糖➕两勺剁椒酱搅拌均匀备用。3：煮熟的鸡腿捞出，...
毛血旺,汇聚川菜灵魂的麻辣盛宴,热辣鲜美,食材丰富,一碗下肚,感受地道四川的热情与酣畅,必试之选。 蒜泥白肉 蒜泥白肉,川菜中的一股清流,薄切猪肉佐以蒜泥酱汁,爽口不腻,蒜香悠长,轻咬即化的瞬间,尽显川菜细腻入微的味觉艺术。 麻辣水煮...
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】 【主料】猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、清水2勺、【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆、干淀粉一勺,清水2勺、【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺、【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、、生抽2勺、味精一勺、 ...
川菜是我国的“八大菜系”之一，有着非常独特的地域特色，其中最出名的“10大名菜”更是名扬海内外，最后一个更是被周总理定为国宴。快来看看你都吃过几种？1.蒜泥白肉 蒜泥白肉是四川一道非常常见的家常菜，别看它家常，其历史最早可以追溯到宋朝盂元老所写的散文《东京梦华录》，有着近一千年的历史。通常是...
回锅肉，五花肉煮熟切片，与豆瓣酱、蒜苗等调料回锅快炒，肥而不腻，辣中带甜，肉片外焦里嫩，蒜苗清香扑鼻，百吃不厌的经典川菜。蒜泥白肉 蒜泥白肉，选用五花肉煮至断生切片，淋上特制蒜泥酱汁，蒜香浓郁而不辛辣，肉片爽口不腻，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。夫妻肺片 夫妻肺片，虽名肺片实以牛肉牛杂为主料，...