川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外...
1川菜的特点是( )A.以清淡著称B.以咸著称C.以麻辣、厚味著称D.以海鲜著称 2 川菜的特点是( ) A、以清淡著称 B、以咸著称 C、以麻辣、厚味著称 D、以海鲜著称 3 川菜的特点是( ) A.以清淡著称 B.以咸著称 C.以麻辣、厚味著称 D.以海鲜著称 4 川菜的特点是( ) A、以清淡著称B、以咸著称C...
川菜的特点如下: (1)味道多样:川菜味道丰富,有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。 (2)注重调味:川菜讲究调味品的搭配,使菜肴味道更加丰富。 (3)烹饪技法多样:川菜烹饪技法丰富,如炒、炖、烧、煮等。 (4)注重食材搭配:川菜注重食材的搭配,使菜肴口感更加丰富。 川菜的代表菜肴有: (1)麻婆豆腐:以豆腐为主料,...
百度试题 结果1 题目简述川菜的特点。相关知识点: 试题来源: 解析 答案:川菜以麻辣、鲜香、味浓、油重、色艳著称,善于运用辣椒、花椒等调料,口味多变,烹饪技法丰富。反馈 收藏
川菜最为人所知的特点就是其麻辣口味。这种口味来源于川菜中大量使用的辣椒和花椒。辣椒为川菜带来了鲜明的辣味，而花椒则为川菜增添了独特的麻感。这种麻辣组合使得川菜在口感上极具辨识度，让人一尝难忘。二、菜品丰富 川菜菜系庞大，菜品极为丰富。从凉菜到热菜，从汤品到小吃，川菜几乎涵盖了所有种类的菜肴。其中...
川菜的特点主要体现在以下几个方面: 1.原料丰富:川菜以四川地区的山珍、水产、蔬果为主要原料,选料广泛,注重食材的品质和季节性。 2.味型多样:川菜以麻辣、鱼香、怪味等味型著称,同时还有多种口味如家常、酸辣、糖醋等,形成了丰富的口味体系。 3.烹饪技法精湛:川菜烹饪技法包括煎、炒、油淋、酥炸等40种之多,...
一、川菜的基本特点 麻辣：川菜最显著的特点就是麻辣，它使用大量的辣椒和花椒，给菜肴带来独特的口感和香气。鲜香：川菜讲究食材的新鲜和口味的丰富，通过多种调料和烹饪手法，使菜肴味道鲜美，香气扑鼻。油而不腻：川菜虽然使用较多的油脂，但通过独特的烹饪技巧，使菜肴口感滑爽，油而不腻。色香味形俱佳：川菜...
川菜的特点: 一是选料认真。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀...
答:川菜的特点主要有三个方面,第一,取材广博,原料奇美,这不仅体现在它的荤素各类菜源上,还体现在丰富而优异的精美调料上;第二,调味善度,味型多样,以辣、麻、甜、咸、酸五种基本口味而调和成各种鲜美的口味;第三,菜式丰富,适应性强,有高级宴席、普通宴席、家常风味及民间小吃等。 6:[多选题]5、同时以刺锈...