题目请简要介绍一下川菜的特点。相关知识点: 试题来源: 解析 答:川菜是中国四大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名。川菜注重火候掌握,烹调方法多样,常用的调味料有豆瓣酱、花椒、辣椒等。川菜的代表菜品有宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉等。反馈 收藏
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。菜品源流 20世纪40年代，重庆市...
1.川菜 川菜是四川地区的代表菜系，以其麻辣、鲜香和多样化的口味而闻名。川菜注重调味品的使用，如花椒、辣椒、豆瓣酱等，使菜品具有麻辣的特点。同时，川菜还注重火候的掌握，使菜品口感鲜嫩，层次丰富。2.鲁菜 鲁菜是山东地区的代表菜系，以其鲜、咸、脆的口味而著称。鲁菜注重原汁原味的烹饪方式，追求菜品的鲜美...
1、川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。2、川菜特点是突出麻、辣...
川菜取材广泛调味多变菜式多样口味清鲜醇浓并重以善用麻辣调味著称并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味融会了东南西北各方的特点博采众家之长善于吸收善于创新享誉中外 川菜菜系特点_川菜菜系的相关介绍 川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味,那么...
干锅（Dry pot），又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小...
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。菜品历史 水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。198...
川菜烹饪的特点在于选料认真，要求对原料进行严格选择；刀工精细，讲究规格，根据菜肴烹调需要将原料切配成形；合理搭配，突出风味特色；精心烹调，火候运用讲究。众多川菜品种是用多种烹饪方法制作出来的，如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、...