川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也...
而且在未来的发展中川菜还会越来越普遍化和国际化。川菜主要特点在于味型多样,以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等为主要调味品,不同的搭配,调制成麻辣、酸辣、红油、鱼香等不同味型,具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味。因此川菜系取具有材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。而鱼香味是川菜的经典之一,它运用了...
关于川菜说法正确的是 A. 川菜起源于巴国和蜀国。,从秦到三国时期,川菜得到不断发展。有“食在中国,味在四川”之说; B. 川菜具有用料广味道多样、适应面广的特点,尤其以味型多样、变化巧妙著称。多用三椒(辣椒、花椒
A.川菜起源于巴国和蜀国。,从秦到三国时期,川菜得到不断发展。有“食在中国,味在四川”之说B.川菜具有用料广味道多样、适应面广的特点,尤其以味型多样、变化巧妙著称。多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,划出了不同的味道,味道醇厚。C.有一菜一格 百菜百味之称D.川菜包括重庆、成都和乐山、内江...
四川菜简称川菜,是中国著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有“食在中国,味在四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川...
“成为川菜中主要调料之一;湘菜因辣椒而兴起”得出成为中国烹饪的主要调料;根据“与其他品种作物的间种、套种、轮种快速发展,开发出辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等多重产品”得出种植不断发展,开发出辣椒多重产品;根据“中国已是世界上最大的辣椒生产国、消费国和出口国”得出中国已是世界上最大的辣...