坛子肉是四川省代表性腌制肉类菜品，其工艺最早可追溯至西汉时期，经明万历年间改良形成以陶坛封存油炸猪肉的传统技法。制作需经选肉、腌制、油炸、装坛等十余道工序，其中汉源地区保留"选腌洗炸捞贮"六步古法，安岳地区则独创香料裹粉与混合油慢炸工艺。成品具有肥而不腻、香糯适口的特色，2021年7月入选四川省...
“坛子肉”炒土豆算是汉源农家最家常的一道菜了。“坛子肉”的浓郁与土豆的软糯,两个字:绝配! 做法: 1、土豆削皮洗净后,切成薄片备用。 2、切好的“坛子肉”不用放油直接下锅煸炒,煸炒出油后,将肉盛出备用。 3、土豆片下锅,炒熟后将...
坛子肉的做法,坛子肉怎么做请看步骤:1.把五花肉切块大小在一个手指那么宽2.把切好的五花肉放入锅肉炸成金黄色3.炸成这样便从锅中捞出待凉4.待五花肉凉了便可以放入辣椒酱里5.就像这样6.最后把它装入容器里隔天便可以开吃了...
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子龙郡坛子肉是湖南郴州桂阳县的传统特色菜肴，其历史可追溯至三国时期。相传赵子龙驻守桂阳郡期间，当地百姓以猪肉皮、五花肉配五爪辣椒腌制献礼，后得刘备赐名。该菜品选用明代宫廷贡品太和贡辣为原料，经烧炸、腌渍、蒸制等传统工序，再经数月至一年的坛装发酵方成。成品具有香辣浓郁、肥而不腻的特点，既有开胃...
卷硐坛子肉是起源于四川渠县卷硐地区的传统菜品，最早可追溯至民国时期并广为人知。该菜品以猪蹄、土鸡为主料，配以渠县本地出产的香菇、黄花等素菜食材，采用土陶坛密封后经草木灰煨制或竹制蒸笼蒸制的复合烹饪工艺。成菜具有荤素原料软糯融合、鲜香醇厚的风味特点，体现了川东地区对传统川菜的改良创新。历史渊源 据...
坛子肉的详细做法步骤:1、把材料焯水 2、把丸子放入锅中煎好,剩下的油用来煎猪肉(只煎皮不煎肉) 3、锅中烧一锅水,把所有材料放入锅中,大火烧开15分钟后改为...
坛子肉 ·135收藏 做法将做法保存到手机 1/7准备材料 2/7五花肉切块焯水备用 3/7放入锅中,加冰糖、酱油 4/7加入葱姜,撒适量肉桂粉 5/7加入没过肉块的水 6/7烧开后小火慢炖3个小时 7/7鲜香四溢,肥而不腻的坛子肉炖好了 小贴士 1、不必加盐,以免过咸。
坛子肉的做法 步骤1 五花肉洗净切大块备用。 步骤2 凉水下锅汆水备用。 步骤3 葱切大段姜拍松切大块大料备用。 步骤4 干辣椒,陈皮,桂皮,柚子皮,红糖炒色。 步骤5 炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里。 步骤6 锅里放所有调料,料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。