安岳坛子肉是以猪肉、盐菜为主料制作的菜品，属于川菜，风味独特、醇香可口，营养丰富。历史渊源 坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质、防腐、方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香、八角...
汉源坛子肉属酱卤肉制品。汉源坛子肉是将汉源过年猪的肉经过卫检、修割、清洗、配料、油炸、包装、杀菌、储藏和检验等工序精制加工而成，原料均采用合格优质的汉源农家过年猪的肉（饲喂周期长，饲喂方法独特，肉质紧实），生产过程中，未添加任何食品添加剂，未进行熏烤，最大程度的保留了汉源坛子肉的原汁原味，也...
罐罐肉 汉族民间传统菜肴。流行于四川。又叫坛子肉,一种饮食习俗。将猪蹄、猪腿洗净去毛，在微火上烧烤一番，清水洗净，砍成坨坨，用沙罐盛装，加大半罐水放入黄豆或白豆，添加生姜、大蒜、食盐等佐料，微火慢煮而熟。上世纪80、90年代，渠县卷硐乡街道比较出名的饮食就是这种坛子肉。罐罐肉 汉族民间传统菜肴...
坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。主要原料 猪肉、当地辣椒 菜品特色 选鲜猪肉入当地特产五爪辣椒，经特殊工艺结合民间方法精制而成。其色鲜红如血，其味芳香...
四川汉源,我们这家家户户基本都是坛子肉,我家自己做了几十年了,每年年猪五百多斤一头,肉都是做成坛子肉,你这种做法要臭的,刚刹的猪就不用热盐,买的肉就要用炒盐,而且要腌制两天,炸肉不能水煮,生炸至没有一点水汽 9月前·四川 131 分享 回复
坛子肉是中国多个地区都有的一种传统菜肴，不同地区的做法和风味会有所不同。这里我将介绍两种比较有代表性的做法：山东济南的传统坛子肉和湖南郴州的坛子肉。### 山东济南的传统坛子肉 ### 特点 - 色泽红润，汤浓肉烂。- 肥而不腻，口味清香。### 主要食材 - 五花肉 - 香料（肉桂、八角等）- 葱、姜 -...
辣酱肉又名坛子肉，用五爪辣椒磨成辣酱，放入猪肉皮和五花肉腌制，也可放油渣腌制。是湖南郴州的特产。 豆豉辣酱肉 原料：青蒜50克、猪肉300克、葱姜适量、食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）。做法：1、猪肉...
坛子肉，又称瓦罐肉或砂锅肉，是一种传统的中式烹饪方法，通常使用陶坛或砂锅来炖煮肉类。这种烹饪方式能够使肉质鲜嫩、汤汁浓郁，保持食材的原汁原味。坛子肉的最佳烹饪方式涉及多个步骤，包括选材、处理、炖煮和调味等。首先，选材是制作坛子肉的基础。选择新鲜、质地紧实的肉类，如猪肉、牛肉或羊肉。猪肉...